Irezistibilul TORT ECLER – gata de mâncat imediat după preparare.

Într-un vas mai mare, turnăm 4 cești de apă, 2 cești de ulei și un praf mic de sare. Punem pe foc să dea în clocot. Între timp, măsurați 4 cești de făină și adăugați praful de copt (cât o jumătate de linguriță).

Când lichidul începe să fiarbă, îl luăm de pe foc și adăugăm treptat făina, amestecând continuu.

Reducem focul la mediu și punem din nou vasul pe foc pentru ca aluatul să fiarbă până se formează o bilă și începe să se desprindă de pereții vasului. Se amestecă continuu.

Transferăm aluatul fiert într-un vas de plastic pentru a se răci mai repede și mai ușor, amestecând din când în când ca să nu formeze crustă.

Între timp pregătim crema:

Din cei 600 ml de lapte, păstrăm puțin pentru a dizolva budinca, iar restul îl punem la fiert împreună cu cele 2 plicuri de zahăr vanilat și 8 linguri de zahăr.

Când laptele începe să fiarbă, adăugăm budinca dizolvată și o fierbem, apoi o turnăm într-un alt vas pentru a se răci mai repede. La fel ca aluatul, se amestecă ocazional ca să nu facă crustă sau se acoperă cu folie alimentară.

În aluatul răcit adăugăm, pe rând, cele 6 ouă, mixând continuu cu mixerul folosind paletele spirale.

Compoziția se pune într-un poș cu dui în formă de stea (ca pentru gogoși sau eclere) și se stoarce într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, în linii verticale una lângă alta. Apoi se nivelează cu o lingură pentru a obține o foaie uniformă.

Foile se coc aproximativ 15 minute în cuptor preîncălzit la 200°C. Pe durata coacerii, ușa cuptorului nu trebuie deschisă. Repetați procedura pentru a doua foaie.

În budinca răcită, adăugați treptat untul spumat, mixând continuu până la omogenizare, apoi adăugați 2-3 linguri pline de frișcă bătută.

În cremă puteți adăuga banane cu cremă tăiate felii sau banane proaspete, după preferință.

Asamblare: foaie – cremă – foaie.

Deasupra puteți unge cu un strat subțire de cremă și turnați ciocolată topită, sau pur și simplu presărați zahăr pudră.