Piroșchi din Skopje, cu un gust fenomenal, ies bine tuturor.

În laptele călduț dizolvați drojdia, adăugați zahărul, sarea, uleiul și ouăle bătute.

Cerneți făina și faceți o adâncitură în mijloc, apoi adăugați iaurtul (călduț sau la temperatura camerei), turnați treptat laptele și frământați un aluat.

Acoperiți aluatul și puneți-l în frigider să se odihnească cel puțin o oră, dar poate sta și mai mult. Acest aluat poate fi păstrat ore sau chiar zile, fiind similar cu „aluatul nebun” – va crește frumos și la frigider.

Când doriți să pregătiți piroșchi, rupeți cât aveți nevoie și fără să frământați din nou, întindeți o foaie de aproximativ 1 cm grosime, tăiați în pătrate, ungeți-le ușor cu apă și umpleți-le cu brânză amestecată cu albuș.

Închideți piroșchile și presați ușor marginile cu degetele pentru a nu ieși umplutura.

Aceste piroșchi se prăjesc în ulei adânc timp de aproximativ 3-4 minute, apoi se scot și se așază pe șervețele de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Sunt crocante la exterior și moi în interior.

Serviți-le cu iaurt, smântână acră, lapte…