Dovlecei copți umpluți cu carne tocată – specialitatea de vară a bunicilor și mamelor noastre…

1. Tăiați ceapa în fâșii subțiri și căliți-o în puțin ulei până devine aurie. Adăugați carnea tocată și prăjiți-o, amestecând continuu, până se mărunțește bine.

2. Continuați prăjirea până evaporă tot lichidul lăsat de carne și carnea capătă o culoare închisă, cu aromă asemănătoare cârnatului de tip ćevapčići sau chiftele.

3. Adăugați morcovii tăiați rondele subțiri, prăjiți puțin, apoi adăugați orezul și mai prăjiți puțin.

4. Puneți frunzele de țelină tocate mărunt (acestea sunt mai tari, de aceea se adaugă acum).

5. Curățați roșiile de coajă, tăiați-le cubulețe și adăugați-le în tigaie. Amestecați și continuați să căliți.

6. Turnați puțină apă fierbinte (încălzită anterior într-un fierbător electric) și acoperiți tigaia.

7. Lăsați sosul să fiarbă la foc mic, amestecând din când în când și adăugând apă dacă este nevoie. Gătiți 20–30 minute sau până sosul se îngroașă.

8. Tocați mărunt busuiocul și pătrunjelul proaspăt și adăugați-le în sosul gata făcut. Amestecați bine.

9. Spălați dovleceii. Dacă sunt tineri, nu este nevoie să îi curățați de coajă. Tăiați-i în bucăți de 3–4 cm lungime.

10. Cu o linguriță, scobiți interiorul fiecărei bucăți de dovlecel și așezați-le într-o tavă unsă, alături unele de altele.

11. Adăugați 2–3 bucăți în plus, deoarece dovleceii se înmoaie la gătit și se pot adăuga câțiva în plus.

12. Răzuiți restul de dovlecei pe răzătoarea mare, sărați-i și lăsați-i să lase apă.

13. Partea scoasă din dovlecei poate fi tăiată mărunt și adăugată în sosul de carne (opțional).

14. Fierbeți bucățile scobite de dovlecei în apă sărată timp de 3–4 minute, apoi așezați-le în tava unsă.

15. Umpleți fiecare bucățică cu sosul de carne.

16. Presărați puțin parmezan ras sau alt cașcaval deasupra sosului.

17. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 °C timp de 15–20 minute.

18. Într-un bol, amestecați ouăle, smântâna acră, laptele și făina. Sare și piper după gust.

19. Scurgeți bine dovleceii răzuiți și adăugați-i în amestecul cu ouă. Amestecați.

20. Turnați cu lingura sosul de deasupra fiecărei bucăți de dovlecel, având grijă să luați din partea de jos a bolului, deoarece dovleceii răzuiți se depun la fund. Restul de sos distribuiți-l printre bucățile de dovlecel.

21. Coaceți încă aproximativ 15 minute, până când preparatul capătă o culoare frumoasă, aurie.

22. Serviți preparatul cu salată proaspătă, iaurt sau smântână acră, după preferință.

Această mâncare gustoasă și sățioasă este perfectă pentru orice ocazie, iar modul ei de preparare va cuceri toți iubitorii specialităților de casă.