Rețetă pentru plăcintă de porumb de casă (PROIA), exact așa cum o făcea mama când eram copil.
-
Într-un bol mai adânc, spargeți cele 4 ouă și bateți-le scurt cu un tel de mână. Adăugați 1/2 cană de ulei (100 ml), 1 cană de apă minerală (200 ml) și 1 cană de iaurt (200 ml), apoi amestecați din nou scurt până când ingredientele se omogenizează.
-
În acest amestec lichid adăugați treptat 1 cană de făină albă tip 400, amestecând continuu cu telul. Bateți bine până obțineți o compoziție netedă și omogenă, fără cocoloașe, cu o consistență asemănătoare cu cea a iaurtului.
-
În același mod, adăugați și 1 cană de făină de porumb. Aceste două tipuri de făină sunt fin măcinate (praf), așa că trebuie să amestecați constant în timp ce le încorporați, pentru a preveni formarea cocoloașelor. Treceți și cu o spatulă de silicon pe marginile bolului ca să nu rămână făină lipită.
-
Apoi adăugați 1 plic de praf de copt (10 g) și 1,5 căni de griș de porumb (sau mălai). Amestecați bine până când ingredientele se omogenizează complet și obțineți un aluat semilichid, fără cocoloașe.
-
În compoziție adăugați 250 g de brânză proaspătă sau feta, sfărâmată în bucăți mici și mari. Sărați după gust, în funcție de cât de sărată este brânza (dacă este foarte sărată, nu mai este nevoie să adăugați sare). Amestecați totul cu o lingură sau spatulă.
-
Ungeți cu puțin ulei o tavă de mărime medie, pe fund și pe margini, apoi turnați întreaga compoziție în ea. Nivelați uniform și coaceți în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 20 de minute, apoi reduceți temperatura la 160°C și coaceți încă 10 minute. După coacere, lăsați să se răcească, apoi tăiați și serviți.