PIROȘTI CA PE VREMEA BUNICII…
Preparatele din acest aluat ies moi ca puful, delicioase chiar și simple, dar umplute ca piroști devin și mai gustoase. Bunica le umplea cu o compoziție delicioasă din cartofi și câteva ingrediente, iar dacă vă apucați de rețetă, încercați neapărat și această umplutură!
Pregătirea aluatului:
(Ingredientele pentru aluat trebuie să fie la temperatura camerei.)
-
Într-un bol adânc, puneți brânza sfărâmată, ouăle, smântâna, zahărul și amestecați bine cu o furculiță (sau mixerul) până obțineți o compoziție omogenă.
-
Adăugați praful de copt, sarea, uleiul și amestecați din nou. Apoi începeți să încorporați treptat făina (în total 480 g). La început amestecați cu o lingură sau spatulă, apoi frământați cu mâna până se leagă tot aluatul.
-
Frământați câteva minute până ce aluatul devine o bilă moale și netedă care nu se lipește de mâini sau de vas. Acoperiți-l cu o pungă și lăsați-l să se odihnească 15 minute.
Pregătirea umpluturii:
-
Fierbeți cartofii tăiați cubulețe, apoi scurgeți-i și pasați-i ca pentru piure.
-
În piureul cald adăugați untul, laptele, sarea și boiaua dulce. Omogenizați bine.
-
Separat, căliți ceapa tocată mărunt în puțin ulei (20 ml) până devine aurie și caramelizată. Adăugați ceapa în piure împreună cu un ou și amestecați totul. Ceapa îi dă un gust excelent.
Formarea piroștilor:
-
Scoateți aluatul pe blatul presărat cu făină și, fără a-l frământa din nou, întindeți-l ușor cu mâinile într-o foaie ovală, pentru a-l împărți mai ușor în 12 părți aproximativ egale.
-
Formați 12 biluțe și acoperiți-le cu o pungă ca să nu se usuce.
-
Luați fiecare biluță și întindeți-o cu sucitorul într-o foaie subțire. Puneți umplutură în mijloc.
-
Strângeți marginile ca o clătită rulată, apoi apăsați-le bine ca să sigilați umplutura. Întoarceți piroștile cu partea lipită în jos și presați ușor marginile cu degetele.
Prăjirea:
-
Încingeți uleiul la temperatură medie, apoi puneți piroștile la prăjit și rumeniți-le câteva minute pe fiecare parte, până capătă o culoare aurie frumoasă.
-
Scoateți-le pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Poftă bună! Aceste piroști ca pe vremea bunicii sunt o bucurie simplă, dar de neuitat.