Chiar și cea mai tare carne se transformă în deliciu fraged care se topește în gură – îți vine să-ți lingi degetele…

Curățați carnea de pielițe și tăiați-o în bucăți mai mari. Puneți-o într-o tigaie/tavă și adăugați 50 ml apă. Tăiați 400 g ceapă în semilune și așezați-o peste carne.

Deasupra puneți cubulețele de unt, acoperiți cu capac și puneți pe foc mare. Când începe să fiarbă și untul s-a topit, reduceți temperatura la mediu-scăzut. Gătiți acoperit timp de 60 de minute, agitând ușor din când în când.

După acest timp, adăugați sare, piper, usturoiul tocat mărunt, oțetul și condimentele preferate. Amestecați și continuați să gătiți la foc mic încă 60–90 de minute sau până când carnea este foarte fragedă.

Între timp, curățați vinetele și tăiați-le felii, la fel și dovleceii. Presărați sare și lăsați-le deoparte 5–10 minute pentru a elimina excesul de apă. Ștergeți-le cu prosoape de hârtie.

Ungeți o tigaie cu puțin ulei folosind o pensulă de silicon și încălziți-o la foc mediu. Puneți feliile de vinete în tigaie și acoperiți cu capac. Prăjiți-le 2 minute pe o parte, apoi întoarceți-le și prăjiți încă 1 minut. Procedați la fel cu feliile de dovlecel. Scoateți legumele pe o farfurie și lăsați-le deoparte.

În aceeași tigaie, prăjiți ceapa tăiată în semilune timp de 2 minute. Adăugați ardeiul tocat și prăjiți încă 2 minute. Presărați sare și amestecați.

Peste amestecul de legume adăugați roșiile tăiate rondele sau bucăți mai mari, apoi condimentați. Așezați deasupra feliile de dovlecei și vinete, condimentați din nou și presărați usturoi tocat mărunt.

Adăugați un nou strat de roșii și condimente după gust. Acoperiți și gătiți la foc mic timp de 5–7 minute. La final, adăugați mărar și pătrunjel tocați fin, amestecați și potriviți de sare dacă este nevoie.

Serviți carnea stropită cu sosul format în timpul gătirii și garnisiți cu legumele sotate.