Toate prietenele mele știu să prăjească dovlecei, dar mereu îmi cer rețeta mea – sunt excelenți pentru prânz.

Spală bine dovleceii și usucă-i înainte de a începe prepararea. Cu o furculiță, fă șanțuri pe toată lungimea dovlecelului. Taie capetele fiecărui dovlecel și taie în felii subțiri (pe lungime, în zona șanțurilor). Procedează la fel și cu celălalt dovlecel sau, dacă folosești mai mulți, pregătește-i în același mod.

Pune dovleceii într-un bol mai adânc, sărează-i și piperează-i. Amestecă-i cu mâna pentru ca sarea și piperul să se distribuie uniform și lasă-i să stea 15–20 de minute. Între timp, pregătește ingredientele pentru panare. Rade cașcavalul (poți folosi orice fel de cașcaval), adaugă 1 linguriță de pătrunjel tocat fin (uscat sau proaspăt), 1 linguriță de boia dulce și 3 ouă.

Amestecă totul până obții o compoziție groasă, ușor de aplicat – trebuie să aibă o consistență ca de pastă. Într-o altă farfurie, amestecă pesmetul cu făina. Pregătește o tigaie în care vei încălzi puțin ulei. După ce dovleceii au stat la scurs, dă-i mai întâi prin amestecul de pesmet și făină, apoi prin compoziția de ouă și cașcaval.

Fiecare felie de dovlecel trebuie bine acoperită cu compoziția, apoi se pune direct în tigaia cu ulei încins. Prăjește atâtea felii câte încap în tigaie (la mine încap câte 3). Prăjește-le acoperite cu capac, la foc mediu, timp de 4–5 minute, apoi întoarce-le și mai prăjește-le acoperite, la foc mic, încă 5 minute.

Prepară astfel toți dovleceii, iar după prăjire pune-i pe o farfurie cu un șervețel, ca să se scurgă puțin. Servește dovleceii astfel pregătiți cu o salată proaspătă.