Piroșchi cu cartofi… Rapide, gustoase și de neuitat…

La orice nuntă sau eveniment festiv, piroșchii sunt aproape întotdeauna serviți ca aperitiv – uneori alături de cașcaval pane, alteori doar cu sos tartar.
Totuși, se pare că de-a lungul anilor, gustul piroșchilor serviți a devenit tot mai slab, și doar în puține locuri mai poți găsi unul cu adevărat delicios.

Când vine vorba de piroșchi, cu siguranță aveți în carnețelul vostru cel puțin cinci rețete diferite – de la cele cu aluat dospit, la cele făcute din clătite. De această dată, vă prezentăm cea mai rapidă și, pentru mulți, cea mai gustoasă rețetă de piroșchi, una economică și foarte apreciată.

Ingrediente (din nou, pentru claritate):

• 300 g cartofi fierți (sau piure rămas de la prânz)

• 80 g unt sau margarină

• 10 g drojdie uscată

• 1 linguriță mică de zahăr

• 200 ml lapte călduț

• 2 ouă

• 380 g făină

• 1 lingură de sare

• 150 g brânză

• 200 g pesmet

Preparare:

1. Cartofii
   Fierbeți cartofii și curățați-i (e nevoie de 1 mare sau 2 medii). Cât sunt încă fierbinți, adăugați 80 g unt/margarină și pasați-i până obțineți un piure fin.

2. Aluatul
   Într-un bol adânc, amestecați un plic de drojdie uscată, o linguriță de zahăr, o cană de lapte călduț și cele două gălbenușuri. Bateți cu un tel până la omogenizare.

Adăugați tot piureul de cartofi și amestecați bine cu o lingură până obțineți o compoziție lichidă, asemănătoare iaurtului, fără cocoloașe.

Apoi începeți să adăugați treptat făina amestecată cu o lingură de sare. La început puneți jumătate din cantitate, apoi încorporați restul puțin câte puțin, până obțineți un aluat moale, neted, care nu se lipește de pereții bolului.

Frământați ușor cu mâna, apoi lăsați-l la dospit acoperit, într-un loc cald, aproximativ o oră, până își dublează volumul.

3. Modelarea
   După ce a crescut, răsturnați aluatul pe masa presărată cu făină, frământați-l ușor și întindeți-l într-o foaie mare, subțire și dreptunghiulară. Tăiați-o în 20 sau mai multe dreptunghiuri.

Pe latura lungă a fiecărui dreptunghi, așezați o fâșie de cașcaval sau brânză (rasa sau tăiată), apoi rulați, sigilând capetele ca să nu curgă umplutura în timpul prăjirii. Puteți folosi și altă umplutură după preferință.

4. 4. Panarea și prăjirea
      Fără să mai lăsați rulourile la dospit, treceți-le direct prin albușurile bătute, apoi prin pesmet.

Prăjiți-le în ulei încins la temperatură medie, câteva minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante.

Savurați acești piroșchi de cartofi șarmanți – o gustare perfectă și memorabilă pentru orice moment al zilei!