Trei căni de făină pentru nouă turte turcești magice… Se coc în doar 5 minute!

 

Într-un bol adânc pentru frământat, toarnă laptele călduț și adaugă zahărul și drojdia, apoi amestecă până se dizolvă.

Apoi adaugă iaurtul și uleiul și amestecă bine lichidele cu o lingură sau un tel.

În compoziție adaugă treptat făina: mai întâi o cană împreună cu lingurița de sare și amestecă. Când aluatul începe să se îngroașe, adaugă celelalte două căni de făină, puțin câte puțin, având grijă să nu pui prea mult – cantitatea poate varia.

Când aluatul devine suficient de consistent, transferă-l pe blatul de lucru și frământă-l cu mâna timp de 5–10 minute, până devine neted și elastic. Frământarea bună este cheia pentru pâinici moi!

Pune din nou aluatul în bol, acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l să dospească la temperatura camerei timp de 45 de minute, până își dublează volumul și devine aerat.

După dospire, presează-l ușor cu mâinile pentru a elibera aerul în exces și a preveni gustul puternic de drojdie.

Mută-l pe blatul de lucru, modelează-l într-un rulou lung și taie-l în 9 bucăți egale. Rulează fiecare bucată între palme, formând o bilă, presărând puțină făină ca să nu se lipească.

Așază bilele pe o tavă presărată cu făină, acoperă-le și lasă-le să stea 20 de minute într-un loc cald. Acest pas este important pentru pâinici moi și ușoare.

După cele 20 de minute, ia fiecare bilă, presară puțină făină pe ambele părți și întinde-o cu sucitorul într-un cerc de aproximativ 0,5 cm grosime – nu foarte subțire. Repetă cu toate bilele.

Așază pâinicile întinse pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, acoperă-le și mai lasă-le să stea încă 15 minute la temperatura camerei.

Încălzește cuptorul la 250°C, cu căldură sus-jos. Pune tava în cuptor și coace pâinicile timp de 3–5 minute – atenție, se coc foarte repede, așa că nu te îndepărta!

Când se umflă ca niște balonașe și capătă o nuanță aurie ușoară, scoate-le din cuptor.

Aceste nouă pâinici sunt perfecte calde, cu puțin unt sau ca garnitură la mâncarea ta preferată.

Dacă îți mai rămân, le poți păstra la congelator – își vor păstra gustul și textura după decongelare.

Încearcă-le și spune-ne cum ți-au ieșit – fiecare pâinică este o mică poveste de plăcere!