Chiftele CHINEZEȘTI care se dublează ca prin magie…

Într-un bol adânc pune carnea tocată și adaugă cele patru ouă. Frământă cu mâna până când ouăle sunt bine absorbite de carne. Apoi adaugă 50 ml ulei și frământă din nou până se încorporează complet.

Separat, cerne făina și amestec-o cu praful de copt. Începe să adaugi făina în carne treptat (în 2–3 rânduri), frământând încontinuu pentru a obține o compoziție uniformă, fără cocoloașe.

Adaugă pesmetul și frământă din nou pentru a-l distribui uniform. Acum compoziția este destul de densă, așa că începe să adaugi apa puțin câte puțin, frământând permanent cu mâna. La final, asezonează cu sare, piper și condiment vegetal după gust și amestecă totul foarte bine.

Trebuie să obții o compoziție omogenă, consistentă, dar semi-lichidă.

Acoperă bolul cu o pungă sau, ideal, cu folie alimentară și lasă compoziția la frigider câteva ore – cel mai bine peste noapte. În acest timp, se va îngroșa și aromele se vor combina perfect.

Într-o tigaie largă, toarnă ulei (cel puțin 2 cm adâncime) și încălzește-l la foc mediu. Într-o ceașcă mică pune apă rece sau ulei și înmoaie lingurița în ea înainte de a lua compoziție.

Formează biluțe mici și pune-le în uleiul încins. Prăjește-le pe ambele părți până devin frumos rumenite. Scoate-le cu o lingură cu găuri și pune-le pe o farfurie tapetată cu șervețele de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.