JAFA TORTĂ… Un clasic cu foi crocante, creme albe și de ciocolată… Perfectă!
1. Pregătirea foilor
Bateți albușurile spumă tare, adăugând treptat zahărul. Apoi, adăugați gălbenușurile, unul câte unul, continuând să mixați.
La final, încorporați nucile măcinate, făina și pesmetul cu o spatulă, cu mișcări ușoare, pentru a păstra compoziția aerată.
Împărțiți compoziția în două părți egale și coaceți două foi în forme tapetate cu hârtie de copt, la 180°C, timp de 15–20 de minute, până capătă o culoare aurie.
Lăsați-le să se răcească, apoi tăiați fiecare foaie pe orizontală în două, obținând astfel patru foi.
2. Pregătirea cremei albe
Dintr-un litru de lapte, separați 200 ml și amestecați-le cu făina, până obțineți o compoziție omogenă, fără cocoloașe.
Puneți restul de lapte la fiert împreună cu zahărul și zahărul vanilat. Când începe să fiarbă, adăugați amestecul de lapte și făină, apoi fierbeți amestecând constant până când crema se îngroașă.
Acoperiți crema cu folie alimentară la contact și lăsați-o să se răcească. Bateți untul sau margarina, apoi încorporați treptat crema răcită până obțineți o compoziție fină și omogenă.
3. Pregătirea cremei de ciocolată
Într-o crăticioară, puneți zahărul și apa și fierbeți timp de aproximativ 5 minute până obțineți un sirop gros.
Adăugați nucile măcinate și ciocolata ruptă bucăți, amestecați până se topește complet. Lăsați să se răcească, apoi adăugați untul bătut și mixați până la omogenizare.
4. Asamblarea tortului
Pe un platou, puneți prima foaie. Ungeți-o cu o parte din crema albă, apoi așezați un rând de biscuiți „Jafa” (sau biscuiți cu miere), înmuiați scurt în lapte sau suc.
Peste biscuiți, adăugați un alt strat de cremă albă. Puneți a doua foaie și întindeți crema de ciocolată.
Apoi așezați a treia foaie, întindeți iar cremă albă, un nou rând de biscuiți înmuiați și încă un strat de cremă albă. Finalizați cu a patra foaie.
Ungeți întregul tort cu crema albă rămasă.
5. Decorarea
La alegere, puteți turna glazură de ciocolată peste tort sau îl puteți decora cu frișcă bătută. Lăsați-l la frigider câteva ore înainte de servire, pentru a se întări și pentru ca aromele să se combine.
Sfat final:
Pentru un gust mai intens, puteți adăuga puțin rom sau suc de portocale în lichidul pentru înmuierea biscuiților. Acest tort este ideal pentru momente festive și cu siguranță va deveni un favorit în bucătăria voastră!