REȚETĂ ORIGINALĂ, BUNĂ, VECHĂ ȘI TESTATĂ…

În carnea tocată se adaugă sarea și praful de copt, apoi se frământă bine cu mâna. Pentru a obține gustul autentic al celebrelor „Uștipci din Leskovac”, în fiecare porție de 300 g carne tocată se adaugă obligatoriu un cățel de usturoi tocat foarte mărunt. Se adaugă în carne.

Șunca se taie cubulețe mici; dacă nu ai șuncă, poți folosi orice mezel: prosciutto, slănină etc.

Cașcavalul se taie și el foarte mărunt cubulețe (nu se dă prin răzătoare).

În compoziție se adaugă și boiaua iute, pentru că uștipcii originali din Leskovac sunt picanți. Dar dacă nu mănânci iute, poți să omiți acest pas. Amestecă bine compoziția până când toate ingredientele sunt bine legate. Compoziția astfel preparată poate fi păstrată la frigider până la 48 de ore și folosită la nevoie.

Încinge o tigaie grill la foc mare, fără ulei. Formează uștipcii (ca niște mici groși sau fără o formă anume) și pune-i în tigaie.

Dacă nu ai o tigaie grill din teflon, îi poți coace în orice tigaie. Acoperă cu capac pentru a se găti mai bine. Prăjește uștipcii pe ambele părți până capătă o culoare frumoasă rumenă.