Burek-uri/pateuri de casă cu apă carbogazoasă și urdă, foarte gustoase și economice, perfecte pentru orice ocazie…

Rețetă pentru burek/pateuri de casă. Această rețetă este o adevărată descoperire pentru toți iubitorii de produse de patiserie făcute în casă!

Ușor de preparat, cu o textură incredibil de moale și stratificată, acest „burek” va deveni parte preferată a meselor voastre.

Perfect pentru mic dejun, gustare sau ocazii festive, această rețetă îi va încânta pe toți cei care o vor încerca. Urmați pașii și bucurați-vă de o experiență delicioasă, scrie NMD. Iată ce aveți nevoie:

INGREDIENTE NECESARE:

Pentru aluat:
– 1 ceașcă (125 ml) iaurt lichid sau lapte acru (la temperatura camerei)
– 1 ceașcă (125 ml) ulei
– 1 sticlă mică (200 ml) de apă minerală carbogazoasă
– 1 pliculeț (10 g) drojdie uscată
– 1 lingură zahăr
– 1 linguriță sare
– 4,5–5 cești (550–600 g) făină
– NMD

Pentru umplutură:
– 200 g urdă sau brânză fărâmițată, după preferință
– 1 legătură pătrunjel (tocat mărunt)

Pentru uns:
– 50–60 g unt (la temperatura camerei)
– 1 gălbenuș
– 1 lingură ulei
– susan (opțional, pentru decor)

MOD DE PREPARARE:

Pregătirea aluatului:
Într-un bol adânc, puneți iaurtul, apa minerală, zahărul și drojdia uscată. Amestecați bine cu o lingură până când ingredientele sunt complet omogenizate. Adăugați uleiul și amestecați din nou.

Adăugarea făinii:
Adăugați treptat făina împreună cu sarea, amestecând cu o lingură până când aluatul începe să se îngroașe.
Continuați să frământați cu mâna timp de 10–15 minute, până obțineți un aluat moale, elastic, care nu se lipește de mâini sau de vas.
Dacă este necesar, adăugați puțină făină suplimentar, dar aveți grijă să nu întăriți prea mult aluatul.

Formarea biluțelor:
Transferați aluatul pe o suprafață presărată cu făină și împărțiți-l în 16 părți egale.
Modelați fiecare parte într-o biluță de dimensiuni cât mai asemănătoare. Așezați-le într-o tavă, acoperiți-le cu folie alimentară și lăsați-le să se odihnească timp de 15–20 de minute.

Ungerea cu unt:
După timpul de odihnă, ungeți fiecare biluță cu puțin unt (aproximativ 1 linguriță per bilă).
Apoi, luați câte 4 bile, întindeți-le în cercuri puțin mai mari decât o farfurie de ceai și așezați-le una peste alta, ungând între straturi cu unt.
Repetați acest proces pentru toate cele 16 bile, obținând 4 grămezi a câte 4 straturi.

A doua odihnă:
Puneți grămăjoarele de aluat înapoi în tavă, acoperiți-le cu folie și lăsați-le să se odihnească încă 15 minute.

Modelarea pateurilor:
După această perioadă, întindeți fiecare grămadă de 4 straturi cu degetele (fără sucitor) într-un cerc mai mare.
Aluatul este moale și ușor de lucrat datorită untului. La un capăt al cercului puneți puțină umplutură (amestec de urdă și pătrunjel) și rulați aluatul.
Așezați ruloul în tava tapetată cu hârtie de copt, lăsând spațiu între paturi pentru a se putea umfla în timpul coacerii.

Ultima odihnă:
Acoperiți tava cu folie și lăsați rulourile să se odihnească 20–30 de minute pentru a dospi.

Ungere și decorare:
Într-un bol mic, amestecați gălbenușul cu o lingură de ulei. Ungeți rulourile cu acest amestec și presărați susan deasupra, după dorință.

Coacere:
Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C (cu ventilație) timp de 25–30 de minute, sau până capătă o culoare aurie-maronie frumoasă.
Fiți atenți la timpul de coacere, întrucât fiecare cuptor coace diferit.

Servire:
Lăsați burek-urile să se răcească puțin, apoi tăiați-le și serviți-le calde. Interiorul va fi moale și stratificat, iar exteriorul crocant și delicios.

Sfaturi:
– Puteți adapta umplutura după gust: încercați cu carne tocată, cartofi, spanac sau cașcaval.
– Pentru păstrare mai lungă, le puteți congela după coacere. Reîncălziți-le puțin în cuptor înainte de servire pentru prospețime.
– Pentru cele mai bune rezultate, folosiți ingrediente la temperatura camerei și frământați bine aluatul pentru a-l face elastic.

Bucurați-vă de această rețetă simplă, dar incredibil de gustoasă! Dacă o încercați, nu ezitați să împărtășiți impresiile voastre!