Am făcut-o de trei ori în săptămâna trecută: PÂINEA BOGATĂ umplută cu șuncă și brânză PREPARARE SIMPLĂ

Pâine gustoasă, moale ca un suflet, am făcut-o de trei ori săptămâna trecută. Pâine umplută într-un mod special, foarte suculentă. Copiii o adoră și tot timpul îmi cer să le mai fac.

Acum câteva zile, nașa mi-a trimis un mesaj că va trece pe la noi la o cafea și că ne va aduce ceva pentru cină. Am început să-i scriu să nu ne aducă nimic, pentru că noi nu cinează… După o propoziție scrisă lung, totuși m-am răzgândit să nu o supăr și i-am scris doar OK.

Când a venit nașa, mi s-a părut suspect pentru că nu avea nicio pungă în mâini… După un timp, a scos din geantă o foaie cu o rețetă pe care o încercase. „Nașa mea, iată am făcut pâinea pentru mic dejun, este excelentă!”

INGREDIENTE:
600-700 g făină în total
100 ml lapte cald
1 cub de drojdie proaspătă + 1 linguriță zahăr + 1 lingură făină
1 lingură sare
1 pahar (200 ml) iaurt ușor încălzit
3 gălbenușuri
125 g margarină / unt moale

Pentru umplutură:
250 g șuncă / salam tăiată subțire sau rasă
125 g margarină / unt
250 g brânză feta pisată
Și încă: 1 ou pentru uns deasupra

MOD DE PREPARARE:
Dizolvă drojdia în laptele cald, apoi adaugă zahărul și 1 lingură de făină. Amestecă să se dizolve și să se omogenizeze, apoi lasă să stea cam 10 minute la cald pentru a se activa.

Între timp, cerne restul făinii (acest pas este important pentru aluatul reușit). Adaugă sarea, margarina moale, gălbenușurile, iaurtul și drojdia activată.

Frământă aluatul. Mai întâi cu lingura sau mixerul, apoi frământă-l cu mâinile pe o suprafață presărată cu făină. Întotdeauna pun deoparte 5-6 linguri de făină și dacă e nevoie le adaug pe parcurs. Uneori este nevoie chiar și de mai mult.

Lasă aluatul într-un bol într-un loc cald să dospească cam o oră, până își dublează volumul și umple vasul. Dacă îl tai pe jumătate și vezi că este poros, știi că pâinea va fi grozavă.

De obicei, astfel de aluaturi le pregătesc seara, apoi le frământ din nou și le las peste noapte în frigider. A doua zi aluatul dospește iar, apoi continui pregătirea. Brânza feta se pasează și se amestecă cu margarina moale. Eu am pus și untură. Șunca se taie sau se rade.

Jumătate din aluat se întinde cu sucitorul, apoi se unge cu jumătate din amestecul de brânză și unt. Se pune jumătate din șuncă. Cu palmele apasă ușor umplutura. Marginile aluatului se udă cu apă ca să se lipească mai bine. Apoi începi să rulezi aluatul.

Rulada obținută, cu mâinile umezite, o alungești puțin și o tai pe lungime. Apasă ușor marginile ca să nu iasă umplutura. Acum trebuie doar să o răsucești.

Rulada răsucită o pui în formă de melc în mijlocul tavii (diametru 32 cm). Răsucește și cealaltă jumătate și așază-o în continuarea primei, spiralat, ca un melc.

Repetă aceeași procedură cu cealaltă jumătate de aluat. Unge pâinea cu ou bătut sau doar cu gălbenuș. Deasupra poți presăra susan.

Pune pâinea la copt în cuptorul preîncălzit la 180-200°C, în funcție de cuptor, aproximativ jumătate de oră.