Am făcut-o de Crăciun și trebuie să o laud – acest tort merită să se afle pe fiecare masă de sărbătoare.

Tort Ferrero Rocher

Acest tort este o adevărată bijuterie festivă, o combinație perfectă de arome bogate de ciocolată și alune de pădure, creată pentru a încânta toate simțurile.

Bogată, dar echilibrată, cu două tipuri de foi și două tipuri de cremă, această prăjitură este ideală pentru ocazii speciale. Deși necesită timp și dedicare, rezultatul este spectaculos – o adevărată capodoperă pentru masa dumneavoastră.

Rețeta este adaptată pentru o formă cu diametrul de 20 cm, dar cantitățile pot fi dublate pentru o formă mai mare, scrie NMD. Iată de ce aveți nevoie:

Ingrediente necesare:
Pentru foi (2 × 2, în total 4 foi):
3 albușuri

3 linguri de zahăr

1 lingură de pesmet

1 lingură rasă de cacao

2 linguri de alune măcinate

Pentru foile crocante (3 foi):
100 g făină

50 g unt

1 gălbenuș

1,5 linguri de apă rece

25 g zahăr pudră

15 g alune prăjite și măcinate

Pentru crema 1:
600 ml lapte

6 gălbenușuri

70 g amidon (gustin)

85 g zahăr

80 g unt

125 ml frișcă lichidă

125 g ciocolată neagră

NMD

Pentru crema 2:
200–250 g mascarpone

200–250 g Nutella

200–250 g alune prăjite măcinate (o parte pot fi tocate mărunt)

Mod de preparare:
1. Pregătirea foilor
Bateți albușurile cu zahărul până obțineți o spumă tare. Adăugați pesmetul, cacaoa și alunele măcinate, apoi amestecați ușor cu o spatulă pentru a omogeniza compoziția.

Împărțiți amestecul în două părți. Turnați fiecare parte într-o formă (20 cm) tapetată cu hârtie de copt și coaceți la 180 °C aproximativ 15 minute. Repetați procesul pentru a obține în total 4 foi. Lăsați-le să se răcească.

2. Pregătirea foilor crocante
Într-un bol, combinați făina, untul, gălbenușul, apa rece, zahărul pudră și alunele măcinate. Frământați un aluat fraged, înveliți-l în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru cel puțin 1 oră.

Apoi, împărțiți aluatul în 3 părți egale și întindeți fiecare parte într-un cerc cu diametrul de 20 cm. Coaceți foile la 200 °C până capătă o culoare crem deschis. Lăsați-le să se răcească.

3. Pregătirea cremei 1
Bateți gălbenușurile cu zahărul și amidonul într-o cantitate mică de lapte. Puneți restul de lapte la fiert. Când începe să fiarbă, adăugați amestecul de gălbenușuri și gătiți la foc mic până se îngroașă.

În crema fierbinte adăugați untul și amestecați până se topește. Lăsați crema să se răcească.

Între timp, încălziți frișca lichidă cu ciocolata neagră până se topește, apoi lăsați să se răcească. Bateți apoi această compoziție cu mixerul și încorporați-o în crema răcită.

4. Pregătirea cremei 2
Într-un bol, combinați mascarpone, Nutella și alunele măcinate (sau parțial tocate). Amestecați-le ușor cu spatula până obțineți o compoziție omogenă.

5. Asamblarea tortului
Așezați tortul în următoarea ordine: o foaie simplă – cremă 1 – foaie crocantă – cremă 2.

Repetați procesul până terminați toate foile, încheind cu crema 1. Decorați după preferință (de exemplu, cu alune măcinate, fulgi de ciocolată sau bomboane Ferrero Rocher întregi).

Note finale:
Cel mai bine este să pregătiți tortul cu 1–2 zile înainte pentru ca aromele să se întrepătrundă. Păstrați-l la frigider până la servire.

Sfat: Acest tort este intens și sățios, astfel că porții mai mici sunt suficiente pentru a vă bucura de gustul său bogat.