ALUAT FOI, FĂRĂ DOSPIT – Gust care se ține minte…

Nu există nimic mai frumos decât o pâine foietată de casă, care se prepară rapid, fără dospire și fără să aștepți să fermenteze, dar al cărei gust rămâne în amintire și pe care toată lumea vrea să o guste din nou.

O prepar foarte des, uneori în dublă cantitate dacă avem mai mulți oaspeți, iar uneori o aduc chiar și în loc de cadou când mergem în vizită.

Aluatul se prepară cu apă minerală carbogazoasă, iar pâinea devine foietată și foarte moale. Dacă până acum nu ați încercat rețeta Valentinei, este timpul să o notați și să o faceți, nu veți regreta. Iată ce aveți nevoie:

INGREDIENTE:

700 g făină T-400

25-30 g drojdie proaspătă (aproape o cubuleț)

1 linguriță mică zahăr

2 lingurițe mici sare

50 ml ulei vegetal

1 pliculeț praf de copt (10 g)

250-300 ml apă minerală carbogazoasă (după necesitate)

200 g unt sau margarină pentru uns foile

150-200 g brânză de vaci fină pentru umplutură

1 ou pentru uns pâinea

MOD DE PREPARARE:

Într-un bol adânc cerneți făina, faceți o mică adâncitură în mijloc și puneți aici toate ingredientele necesare. Începeți să adăugați treptat apa minerală carbogazoasă, amestecând ușor aluatul.

Când devine compact, transferați-l pe o suprafață de lucru presărată cu făină și frământați câteva minute până devine nelipicios, de consistență medie, mai ferm decât moale.

Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l să se odihnească aproximativ 15 minute pentru a se relaxa.

Apoi modelați-l sub formă de baghetă pentru a-l tăia mai ușor în porții egale, cu cât mai multe, cu atât mai bine. Noi l-am tăiat în șapte părți. Din fiecare parte formați o bilă.

Ungeți suprafața de lucru cu ulei, apoi întindeți fiecare bilă cu sucitorul în foi de grosime medie.

Ungeți foaia de sus cu ulei și întindeți-o puțin mai subțire. Această foaie întinsă este destul de elastică și poate fi întinsă suplimentar cu mâinile (trăgând ușor marginile).

Presărați deasupra cu unt topit sau margarină și presărați brânză fină.

Tăiați foaia în formă de soare cu raze, apoi pliați fiecare rază spre centru. Formați o mică pâinică și puneți-o deoparte, apoi luați un nou aluat și întindeți-l la fel ca pe primul.

Ungeți foaia și presărați brânză fină, apoi puneți pâinica mică în centru.

Din nou, tăiați această foaie în raze și pliați fiecare rază peste pâinică. Repetați procedeul până terminați toate bucățile de aluat.

Când obțineți o pâine mare, presați și întindeți-o ușor cu palmele pentru a o subția, apoi puneți-o într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, cu partea tăiată în jos.

Ungeți deasupra cu grăsime topită și lăsați să stea 5-10 minute, apoi întindeți-o puțin cu palmele din nou.

Încălziți cuptorul la 200 de grade. Tăiați pâinea în pătrate, ungeți cu ou bătut și, după preferință, presărați semințe.

Dați la copt când cuptorul este încins și imediat reduceți temperatura la 180-170 de grade. Coaceți aproximativ 25-30 de minute sau până se rumenește frumos.