Mini-burekuri rapide care miros îmbietor, iar foile li se despart crocant.

INGREDIENTE NECESARE:
250 ml lapte călduț,
250 ml apă călduță,
2 lingurițe drojdie uscată,
1 lingură zahăr,
1 lingură sare,
1 lingură oțet,
700–750 g făină,
150 g unt/margarină + 60 ml ulei.

Pentru umplutură:
700 g spanac + 400 g brânză fărâmițată

MOD DE PREPARARE:
Într-un bol adânc, amestecă toate ingredientele lichide, apoi începe să adaugi treptat făina. La început amestecă cu o lingură, iar când aluatul devine compact, frământă-l cu mâna până nu se mai lipește.

Trebuie să rezulte un aluat de consistență medie, moale. Unge-l deasupra cu două linguri de ulei, acoperă vasul și lasă-l la loc cald să dospească timp de 45 de minute sau până își dublează volumul. Între timp, pregătește umplutura, care poate fi după preferință.

De această dată am pregătit o umplutură din spanac și brânză. Spală spanacul, toacă-l mărunt și fierbe-l scurt cu puțină apă cât să se înmoaie. Scurge-l, lasă-l să se răcească, apoi amestecă-l cu brânza și adaugă sare după gust. Între timp, topește untul împreună cu uleiul.

Aluatul dospit se împarte în 8 bucăți, iar din fiecare se formează o bilă. Acoperă bilele și lasă-le să se odihnească 5–10 minute, apoi întinde-le pe o suprafață presărată cu făină în foi subțiri.

După ce ai întins bine fiecare foaie, unge-o cu grăsimea topită și începe să o împăturești ca o carte (împăturire clasică pentru aluat foietaj) până obții un dreptunghi lung, apoi un pătrat.

Pune pătratele împăturite deoparte (ideal la rece), acoperite, în timp ce întinzi restul foilor. După ce ai terminat toate cele opt foi, ia primul pătrat împăturit și întinde-l din nou pe o suprafață înfăinată într-o foaie dreptunghiulară subțire.

Pe o margine a foii pune o optime din umplutură, apoi rulează cu grijă într-un rulou. Repetă procedura cu toate bucățile de aluat. Așază rulourile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Taie-le după dimensiunea dorită, acoperă-le cu un prosop și lasă-le la dospit 20 de minute sau până când cresc puțin. Apoi unge-le cu restul de grăsime și coace-le în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30–35 de minute.