Prăjitură foarte gustoasă – Răvani cu stafide, nuci, griș și cocos

La noi, la Procka, pe lângă celelalte mâncăruri, facem și dulciuri aburite. Unii fac kadaif, zahăr aburit, koh, tulumbe, prăjitură macedoneană cu griș și nuci și altele, dar noi facem acestă răvani. Ce este comun la toate aceste prăjituri este siropul de zahăr – sherbetul, iar dulciurile sunt suculente și deosebit de gustoase.

Ingrediente necesare (Pentru măsurare se folosește o cană de 200 ml):

1 cană zahăr

1 cană griș (poate fi ½ griș și ½ făină de orez)

1 cană nuci tocate (poate fi și alune)

1 cană stafide

1 cană făină

1 cană lapte

1 cană ulei (eu am pus ½ cană)

1 plic praf de copt

100 g cocos

½ lămâie – suc (sau suc de portocală)

2 ouă

Ingrediente pentru sherbet (sirop de zahăr):

1 kg zahăr

1 litru apă

1 lămâie

Mod de preparare:

Înmuiați stafidele în apă caldă cu puțin rom sau suc de portocală și lăsați-le timp de 15 minute pentru a se hidrata. Apoi, scurgeți-le. Într-un vas separat, amestecați toate ingredientele uscate.

Adăugați stafidele hidratate și stoarse (le puteți înlocui cu merișoare uscate). Ungeți o tavă rectangulară de dimensiune 36 cu ulei și presărați-o cu făină, iar excesul de făină îl îndepărtați.

Bateți ouăle spumă cu un mixer până devin cremoase și, în timp ce continuați să le bateți, adăugați treptat zahărul. Bateți aproximativ 7-10 minute până când zahărul se dizolvă și obțineți un amestec gros, deschis la culoare și cremos.

Adăugați uleiul treptat, laptele, sucul de lămâie (sau portocală), amestecând ușor cu un tel sau o lingură. Adăugați cu grijă și ingredientele uscate, amestecând ușor pentru a păstra spumozitatea.

Turnați aluatul obținut în tava pregătită și puneți-l la copt într-un cuptor preîncălzit la 250°C, apoi reduceți temperatura la 200°C și coaceți aproximativ 10 minute. La final, reduceți la 150°C și coaceți până se face complet.

Coacerea depinde de cuptorul dumneavoastră, așa că ajustați timpul dacă este necesar. Lăsați prăjitura să se răcească, apoi tăiați-o în cuburi și turnați deasupra siropul fierbinte (sherbet). Turnați cu grijă, pentru a nu desprinde crusta de sus (adică nu turnați de sus și nu brusc, ci încet cu un polonic).

Prepararea sherbetului: Amestecați zahărul și apa, apoi puneți amestecul pe foc și lăsați-l să fiarbă timp de 10-15 minute. La final, adăugați câteva felii de lămâie. Dacă doriți o prăjitură mai deschisă la culoare, în loc de nuci folosiți alune.