Cel mai suculent gulaș: carnea se topește în gură deoarece este gătită într-un sos delicios.

„Există multe rețete de gulaș, dar aceasta este preferata mamei mele“, spune Alexandra pe canalul ei „Mojata Malla Kujna“. „Nu spun că aceasta este rețeta originală sau adevărată, dar așa ne-o făcea mama și este foarte gustoasă.

Carnea se topește în gură pentru că este gătită într-un sos foarte delicios. Această mâncare se gătește mult și cu răbdare. Nu există o metodă rapidă de a face un gulaș bun. Poate că acea mâncare rapidă va fi foarte gustoasă, dar niciodată nu va fi gulaș.“

Ingrediente necesare:

1 kg carne de vită

500-800 g ceapă

50 g unt

1 cățel de usturoi

½ linguriță chimen

4 frunze de dafin

½ pahar vin alb sau roșu

boia de ardei dulce

piper negru după gust

sare

1 cub de supă de vită

2 linguri concentrat de roșii (pastă)

300 ml apă fierbinte

Mod de preparare:
Într-o oală, puneți untul pe aragaz pentru a se topi. Adăugați ceapa tocată mărunt. Adăugați puțină sare și lăsați să se călească la foc mic până devine sticloasă.

În timp ce ceapa se călește, amestecați din când în când. Adăugați carnea tăiată în bucăți medii și lăsați-o să se călească aproximativ 5 minute. Într-un alt vas, pregătiți apa pentru gulaș cu condimentele.

Crumpleți un cub de supă de vită, adăugați o linguriță de boia de ardei dulce, 2 linguri de concentrat de roșii, aproximativ 300 ml apă fierbinte și aproximativ 15 g sare sau după gust. După 5 minute de gătire a cărnii, adăugați ½ linguriță de chimen, usturoiul tocat mărunt și ½ pahar de vin alb sau roșu.

Acoperiți oala cu un capac și lăsați să fiarbă încă 20 de minute. După 30 de minute, adăugați piper negru după gust și jumătate din apa pentru gulaș pregătită anterior. Gătiți timp de aproximativ 1 oră sau 1,5 ore.

După acest timp, adăugați cealaltă jumătate din apă și frunzele de dafin și lăsați să fiarbă încă 1 oră sau 1,5 ore. Serviți gulașul cu cartofi sau orez. Detaliile complete ale procesului le puteți urmări în videoclipul disponibil AICI.

II Rețeta: Gulaș din gât de porc: Mult mai gustos decât din coapsă sau umăr, carnea este mai fragedă și se topește în gură. Gulașul preparat din gât de porc este mult mai gustos decât cel din coapsă sau umăr. Carnea este mai fragilă și este presărată cu straturi subțiri de grăsime care se topesc în timpul gătitului, oferind gulașului un gust mai bogat.

Ingrediente necesare:

1,5 kg carne de porc (gât cu os)

700 g ceapă

1 lingură plină de boia de ardei roșu măcinată

½ linguriță piper negru

1 lingură de condiment uscat

½ linguriță sare

câteva frunze de dafin

pătrunjel

Mod de preparare:
Tocați sau măcinați ceapa, dar nu prea mult, pentru a nu obține o pastă, ci bucăți mici. Adăugați 1 lingură de condiment uscat și 2 căni de apă și puneți pe foc să fiarbă.

Când începe să fiarbă, reduceți temperatura la moderat, puneți o lingură de lemn într-un colț al oalei și acoperiți cu un capac (lăsând puțin spațiu pentru ca aburul să iasă afară).

În timp ce ceapa fierbe, dezosați carnea și tăiați-o în bucăți. După 10-15 minute de gătire a cepei, adăugați carnea, adăugați apă până când aceasta este cu 2 degete mai sus decât carnea și gătiți la foc moderat timp de aproximativ o oră. Amestecați din când în când și adăugați apă după necesitate.

Este mai bine să adăugați mai puțină apă și, dacă este necesar, adăugați puțină apă înainte de final. După o oră, adăugați boia de ardei, piper negru, frunze de dafin, pătrunjel și puțină apă dacă este necesar și lăsați să fiarbă la foc mic până la moderat.

Timpul total de gătire a gulașului este de aproximativ 2 ore, în funcție de vârsta cărnii. Înainte de final, gustați și adăugați sare dacă este necesar. Serviți gulașul fierbinte cu paste, mămăligă sau gnocchi.