Tortă de ciocolată tradițională cu nuci… Amintește de celebra Reformă (2 rețete)

Tortă de ciocolată tradițională cu nuci… Amintește de celebra Reformă…

Foto și rețetă: Natalija Milodanović – După ingrediente, dar mai ales după gust, această prăjitură amintește mult de faimoasa tortă Reform, cu diferența principală că blaturile nu se fac doar din albușuri iar crema doar din gălbenușuri, ci se folosesc ouă întregi. Iată ce îți trebuie:

Ingrediente necesare:

8 ouă

1 praf de sare

80 g (8 linguri) zahăr

40 g (6 linguri) făină albă

1 praf de copt

100 g (14 linguri) nuci măcinate

Pentru cremă:

6 ouă

200 g zahăr

1 zahăr vanilat

200 g ciocolată pentru gătit

250 g unt (sau margarină)

1 plic frișcă pudră (40 g)

Și încă: nuci pentru decor (aproximativ 50 g)

Mod de preparare:

Foto și rețetă: Natalija Milodanović – După cum am spus, tortul seamănă mult la gust cu tortul Reformă, însă diferența constă în faptul că se folosesc ouă întregi pentru blat și nu doar albușuri. Este suficient de festiv pentru orice ocazie și totodată simplu și rapid de preparat.

Ingrediente: 8 ouă, 1 praf de sare, 80 g zahăr, 40 g făină albă, 1 praf de copt, 100 g nuci măcinate.
Pentru cremă: 6 ouă, 200 g zahăr, 1 zahăr vanilat, 200 g ciocolată pentru gătit, 250 g unt, 1 plic frișcă pudră (40 g).
Pentru decor: 50 g nuci.

Prepararea blatului: Separă albușurile de gălbenușuri. Mai întâi bate albușurile cu un praf de sare, adăugând treptat zahărul. Bate până obții o spumă lucioasă și fermă.

Redu viteza mixerului la minim și adaugă gălbenușurile unul câte unul. La final, adaugă făina amestecată cu praful de copt și nucile măcinate. Amestecă ușor cu o spatulă, ca să păstrezi compoziția aerată.

Toarnă compoziția într-o tavă mare tapetată cu hârtie de copt și nivelează. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 25 de minute, până când blatul capătă o culoare ușor aurie.

Pentru cremă: Bate ouăle într-un vas, adaugă zahărul și zahărul vanilat și amestecă bine cu un tel. Pune vasul deasupra unui alt vas cu apă clocotită (bain-marie) și fierbe compoziția, amestecând constant, aproximativ 10-15 minute, până începe să se îngroașe.

Adaugă ciocolata ruptă în bucăți, amestecă până se topește complet și mai fierbe 4-5 minute. Lasă crema să se răcească puțin (nu complet), apoi adaugă untul la temperatura camerei și bate cu mixerul până devine o cremă pufoasă.

La final, adaugă frișca pudră (direct în cremă, fără a o bate separat) și mai mixează o dată ca să se omogenizeze. Scoate hârtia de copt de pe blat, apoi taie-l pe lungime în trei părți egale.

Asamblare: blat – ¼ din cremă – blat – ¼ cremă – blat – restul de cremă deasupra și pe lateral. Decorează cu nuci măcinate sau după preferință.

Sfat: Tortul este cel mai gustos dacă îl lași puțin la temperatura camerei după ce îl scoți din frigider – atunci aroma bogată se simte cel mai bine.