TORT FERRERO… Întotdeauna preferată, o simfonie cremoasă de ciocolată și alune de pădure…
TORT FERRERO… Întotdeauna preferată, o simfonie cremoasă de ciocolată și alune de pădure…
Tortul Ferrero este un adevărat spectacol de desert, inspirat de legendarele praline Ferrero Rocher, a căror origine este legată de compania italiană Ferrero, fondată în 1946 de Pietro Ferrero.
Aceste bile de ciocolată, cu combinația lor bogată de alune, ciocolată cu lapte și miez cremos, au devenit un fenomen mondial, iar tortul care le poartă numele este un omagiu demn adus acestui gust moștenit.
Rețetă și foto: Ivanka Antosović
Acest tort este o combinație luxoasă de blat pufos, foi crocante și două creme irezistibile – una cu gust intens de ciocolată și cealaltă cu Nutella și mascarpone, completată de aroma alunelor coapte.
Perfect pentru momente festive sau pentru răsfățul zilnic, acest tort va cuceri toți iubitorii de dulciuri, scrie NMД. Iată ce vă trebuie:
Ingrediente pentru o formă de 20 cm diametru:
Pentru o formă de 26 cm, dublați cantitățile.
Pentru 1 blat (x2):
– 3 (x2) albușuri
– 3 (x2) linguri zahăr
– 1 (x2) lingură rasă de cacao
– 2 (x2) linguri alune măcinate
– 1 (x2) lingură pesmet
– Formă cu diametru de 20 cm
Din această compoziție se coc în total 4 foi.
Pentru foile crocante:
– 100 g făină
– 50 g unt
– 1 gălbenuș
– 1,5 linguri apă rece
– 25 g zahăr pudră
– 15 g alune măcinate (prăjite)
Din această compoziție se coc 3 foi.
Pentru crema 1 (crema de ciocolată):
– 600 ml lapte
– 6 gălbenușuri
– 70 g amidon
– 85 g zahăr
– 80 g unt
– 125 g ciocolată neagră
– 125 ml frișcă lichidă
Pentru crema 2 (cu Nutella și mascarpone):
– 200-250 g mascarpone
– 200-250 g Nutella
– 200-250 g alune măcinate (prăjite)
– NMД
Pentru decor (opțional):
– Alune prăjite măcinate
– Bile Ferrero Rocher
– Ganache de ciocolată
Mod de preparare:
Pregătirea blaturilor:
Bateți cele trei albușuri într-un bol curat până obțineți o spumă tare, adăugând treptat cele trei linguri de zahăr. Bateți până când compoziția devine lucioasă și densă.
Încorporați cu grijă cacaoa, alunele măcinate și pesmetul. Amestecați ușor cu spatula pentru a păstra aerul în compoziție.
Împărțiți compoziția uniform în două forme de 20 cm tapetate cu hârtie de copt. Dacă doriți foi mai groase, folosiți 4 albușuri în loc de 3.
Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 10–15 minute sau până când blaturile devin aurii. Lăsați-le să se răcească.
Repetați procesul încă o dată pentru a obține 4 blaturi.
Pregătirea foilor crocante:
Bateți untul tăiat cubulețe cu zahărul pudră până devine spumos, apoi adăugați restul ingredientelor și la final alunele.
Frământați un aluat moale, înveliți-l în folie alimentară și lăsați-l la frigider cel puțin 1 oră.
Împărțiți aluatul în trei părți egale. Întindeți fiecare bucată în formă rotundă cu diametru puțin mai mic de 20 cm.
Coaceți foile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt în cuptorul preîncălzit la 180–200°C, până devin ușor crem (aprox. 8–10 minute). Lăsați-le să se răcească.
Pregătirea cremei 1 (de ciocolată):
Bateți gălbenușurile cu zahărul și amidonul, adăugând puțin lapte pentru o compoziție fină.
Încălziți restul laptelui până dă în clocot. Turnați treptat amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu pentru a evita cocoloașele.
Fierbeți la foc mic până se îngroașă. Luați de pe foc și adăugați untul. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să se răcească.
Topiți ciocolata neagră pe aburi cu frișca lichidă. Lăsați ganache-ul să se răcească, apoi mixați-l și încorporați-l în crema de gălbenușuri.
Pregătirea cremei 2 (cu Nutella și mascarpone):
Puneți mascarpone, Nutella și frișca într-un bol. Bateți cu mixerul până obțineți o cremă fină și omogenă.