CHIFTELUȚE FALAFEL:

CHIFTELUȚE FALAFEL DIN NĂUT: Sunt o alternativă excelentă la chiftelele din carne, perfecte pentru zilele de post. Tradițional, se servesc cu pastă de hummus și sos tahini, dar le puteți prepara și pentru prânz sau cină și le puteți servi cu salată sau cartofi prăjiți. Aceste chiftele sunt considerate o porție rafinată, fie ca aperitiv, fie ca fel principal.

În restaurantele scumpe sunt de obicei servite câte trei într-o porție și sunt mai scumpe. Eu le prepar acasă din câteva ingrediente ieftine, într-un timp scurt, iar copiii se bucură de ele și toți le mănâncă cât încă sunt calde. Toate ingredientele se amestecă într-o pastă, apoi se modelează și se prăjesc până capătă o crustă aurie. Iată ce vă trebuie:

INGREDIENTE NECESARE: două căni de năut, 1 ceapă mare, un sfert de cană de pătrunjel, patru căței de usturoi, o jumătate de cană de apă, o linguriță de coriandru, o linguriță de chimion, sare după gust, un sfert de linguriță de bicarbonat de sodiu, ulei pentru prăjit.

MOD DE PREPARARE: Dacă folosiți năut uscat (nu conservat), scurgeți apa în care a stat și fierbeți-l până se înmoaie. Se fierbe aproximativ 30–45 de minute. Apoi scurgeți-l și lăsați-l deoparte să se răcească. Apa în care a fiert năutul poate fi folosită pentru a prepara prăjituri (bezele), o cremă de post pentru tort sau o spumă de frișcă vegetală.

Pe un tocător de lemn curățați și tăiați ceapa în bucăți medii. Luați un buchet de pătrunjel și tocați-l mărunt, apoi faceți același lucru cu cățeii de usturoi. Puneți năutul, pătrunjelul, ceapa și usturoiul într-un bol adânc, apoi transferați amestecul în blender și procesați până obțineți o pastă omogenă.

Dacă nu încap toate ingredientele în blender deodată, mixați-le în mai multe tranșe. Eu de obicei le împart în două sau trei părți și le blenduiesc separat. Combinați totul în blender la viteză maximă. Când se formează pasta, deschideți blenderul și, cu o spatulă, adunați marginile spre centru, apoi mai mixați puțin pentru a vă asigura că totul este bine mărunțit.

Depozitați pasta într-un bol adânc până când terminați de mixat totul. În pastă adăugați chimion, sare, bicarbonat de sodiu și coriandru uscat. Amestecați bine, gustați și, dacă este nevoie, adăugați condimente suplimentare. Această pastă poate fi folosită și ca un fel de tartinabil.

Pentru că rezultă o cantitate mare, puteți folosi jumătate din pastă pentru chifteluțe, iar cealaltă jumătate ca pastă tartinabilă sau puteți face mai multe chifteluțe, din care o parte pot fi congelate. Cu o lingură luați din compoziție și modelați biluțe de mărimea dorită. Eu de obicei le fac cât pentru una-două înghițituri.

Prăjiți chifteluțele imediat în ulei încins, până devin aurii și prind crustă. Întoarceți-le din când în când, pentru a se prăji uniform.