LIPII BALONATE…

LIPII BALONATE: Le prepar foarte des pe aceste lipii delicioase, care cresc ca niște balonașe, așa că, împreună cu soțul și copiii, le-am poreclit BALOANE. Sunt goale pe dinăuntru și foarte gustoase. Aluatul este cu adevărat special, de fiecare dată îmi iese moale și crește foarte repede. După ce faci aluatul, întinderea lipiilor merge foarte ușor, iar apoi se coc doar 6 minute. Sunt foarte sănătoase și gustoase, iar ca garnitură poți servi carne, salată, ajvar, brânză…

AI NEVOIE DE: 1 cană de apă,
1 cană de lapte,
mai mult de o jumătate de cană de iaurt (125 ml),
2 linguri mari de ulei de gătit,
1 cub de drojdie proaspătă (21 g),
1 lingură mare de zahăr,
1 linguriță rasă de sare,
5 ½ până la 6 căni de făină (550–600 g).

Se folosește o cană de 200 ml pentru apa și laptele, iar celelalte ingrediente sunt menționate în grame și mililitri.

MOD DE PREPARARE: Într-un bol adânc, pune o cană de apă caldă (la temperatura camerei), apoi adaugă mai mult de o jumătate de cană de iaurt și o cană de lapte călduț. Amestecă lichidele până se omogenizează, apoi adaugă imediat 2 linguri mari de ulei, o lingură mare de zahăr și un cub de drojdie proaspătă. Amestecă energic până se dizolvă drojdia.

Apa, laptele și iaurtul trebuie să fie la temperatura camerei pentru ca drojdia să se activeze mai repede. Se lasă drojdia să se activeze câteva minute. După acest timp, adaugă treptat cele 5 ½ până la 6 căni de făină amestecată cu o linguriță de sare, frământând cu mâna până obții un aluat moale și lipicios. Lasă aluatul să crească la temperatura camerei timp de aproximativ 1 oră, acoperit cu un prosop sau folie alimentară.

După ce aluatul își dublează volumul, transferă-l pe o masă presărată cu făină și mai frământă-l puțin pentru a scoate gazele. Frământă-l până nu se mai lipește și, dacă e necesar, adaugă făină. Formează un rulou gros, taie-l în 10 părți egale și formează din fiecare parte o bilă.

Pune bilele deoparte sub folie și ia-le pe rând pe măsură ce le întinzi și le pregătești. Ia prima bilă și pune-o pe o masă înfăinată, apoi întinde-o cât de subțire poți cu un sucitor. Aluatul trebuie să fie subțire. Lasă cercurile pregătite deoparte și repetă cu restul.

Cercurile întinse se lasă la cald aproximativ 10 minute, apoi sunt gata de copt. Opțional, poți presăra puțină făină de porumb peste ele pentru un gust mai bun. Ia o tavă de cuptor și întoarce-o cu fundul în sus; pe suprafața plată pune 2-3 lipii, cât încap, important e să nu se atingă.

Preîncălzește cuptorul la 250°C și coace-le una câte una. Așa se vor coace uniform pe ambele părți. Lipiile se coc la 250°C timp de 5–7 minute. Pe măsură ce se coace o lipie, aceasta se va umfla și se va micșora puțin, așa că poți adăuga următoarea și scoate prima când e gata.

Dacă ai o tavă mare, poți coace 2–3 lipii deodată. Lipiile sunt gata când devin aurii, fac o crustă fină și se umflă. Aceste lipii sunt foarte gustoase, iar procesul de preparare este foarte simplu. Le poți servi cu chiftele, mici, cu salată, ajvar sau brânză.