Rețetă pentru pâine de Paște, mai bună decât cea din comerț…

„Paștele este sărbătoarea reînnoirii, a bucuriei și a comuniunii”, spune un vechi proverb popular, iar în tradiția macedoneană această zi este de neconceput fără mirosul de pâine dulce proaspăt coaptă.

Tradiția cere ca pe masa pascală să se afle această pâinică, simbol al abundenței și fertilității, adesea decorată cu ouă roșii, care reprezintă victoria vieții asupra morții.

Pâinea dulce, cu textura sa moale și gustul bogat, aduce căldura căminului și povestea unității familiei, scrie NMD.

Această rețetă dezvăluie secretul preparării unei pâini care întrece cu mult cele din comerț – făcută cu dragoste și dăruire, umplută cu fructe uscate și aromă de citrice.

Ingrediente necesare:

Pentru aluat: – 2 ouă
– 40 g zahăr
– 400 ml lapte cald
– 7 g drojdie uscată
– 100 ml ulei vegetal
– 750 g făină (cernută)
– 5 g sare

Pentru umplutură:
– Unt moale – după necesitate
– Zahăr – după gust
– Coajă rasă de mandarină (sau lămâie/portocală) – după gust
– 100 g stafide
– 60 g caise uscate
– 50 g nuci tocate

Pentru coacere:
– Unt – pentru ungerea formei
– O tavă rotundă cu diametrul de 18 cm

Pentru decor:
– Zahăr pudră – pentru presărat

Mod de preparare:

Într-un bol adânc, bate ouăle cu zahărul până când amestecul devine spumos. Adaugă laptele cald și amestecă bine.

Apoi încorporează drojdia uscată și lasă puțin să se activeze. La final, adaugă uleiul vegetal.

În acest amestec omogen, încorporează treptat făina cernută și sarea. Frământă până când aluatul devine compact.

Răstoarnă aluatul pe o suprafață presărată cu făină și frământă-l cu mâinile până devine moale și neted. Pune-l într-un vas uns cu ulei, acoperă-l cu un prosop și lasă-l la loc cald să dospească până își dublează volumul (aproximativ 1 oră).

După ce aluatul a crescut, răstoarnă-l pe suprafața de lucru, frământă-l ușor și împarte-l în 4 părți egale.

Modelează fiecare parte într-o bilă. Acoperă-le și lasă-le să se odihnească în timp ce pregătești umplutura.

Pune stafidele la înmuiat în apă, suc sau rom, apoi scurge-le. Taie mărunt caisele uscate și nucile, amestecă-le cu coajă rasă de citrice după gust.

Întinde fiecare bilă de aluat cu sucitorul într-o foaie dreptunghiulară. Unge foaia cu unt moale, presară zahăr după gust, apoi distribuie uniform amestecul cu stafide, caise și nuci.

Rulează foaia ca un rulou. Cu un cuțit ascuțit taie ruloul pe lung, fără a separa complet un capăt (să arate ca o pereche de pantaloni).

Începe să răsucești ruloul din capătul nedespărțit, formând un melc. Repetă procedeul cu toate bucățile de aluat.

Pune rulourile formate într-o formă rotundă unsă cu unt, cu diametrul de 18 cm. Lasă-le să dospească încă 40 de minute la loc cald, până își măresc volumul. Înainte de coacere, unge-le ușor deasupra cu puțin unt.

Coace în cuptor preîncălzit la 180°C timp de 35–45 de minute, până când pâinicile capătă o frumoasă culoare aurie-maronie.

După ce s-au răcit, presară zahăr pudră pentru un plus de dulceață și eleganță.

Această pâine dulce pascală este o îmbinare perfectă între tradiție și gust, ideală pentru masa de sărbătoare. Savurați fiecare mușcătură și bucuria de a împărtăși!