„Colacul de Paște de aur nu este doar o pâine dulce obișnuită, ci și un simbol al unității, renașterii și bucuriei…”

„Colacul de Paște de aur nu este doar o pâine dulce obișnuită, ci și un simbol al unității, renașterii și bucuriei…

„Cozonacul nu este doar pâine, ci simbolul unității, al căldurii și al bucuriei pe care le aduce Paștele.”

Această pâine dulce împletită, cunoscută în Macedonia sub denumirile de cozonac, cozonac dulce, mielbrad sau simplu, pâine dulce, este o parte esențială a mesei de Paște, dar gustul și mirosul său bogat o fac preferată pe tot parcursul anului.

Tradiția frământării și împletirii cozonacului este transmisă din generație în generație, iar coaja sa aurie și miezul moale simbolizează abundența și renașterea pe care le aduce primăvara.

În unele regiuni se crede că împletitura reprezintă învierea, în timp ce în altele este pur și simplu o expresie a ospitalității și iubirii față de familie, scrie NMD.

Sub diferite denumiri – cozonac, pâine împletită dulce, pâine de Paște – acest preparat cucerește inimile tuturor celor care îl gustă. Iată ce aveți nevoie:

INGREDIENTE (Pentru 2 cozonaci mari):

Pentru prima compoziție: – 250 g zahăr – 150 g unt (nesărat) – 200 ml lapte

Pentru drojdie: – 2 plicuri de drojdie uscată (2 x 11 g) – 200 ml apă caldă/călduță – 2 linguri zahăr

Pentru aluat: – 4 ouă – 1200 g făină albă (sau multifuncțională) – Coaja de la 2 portocale (răzuită fin) – 1 linguriță zahăr vanilat – 1 linguriță măghleb măcinat (opțional, pentru un gust autentic)

Pentru uns: – 1 ou – 2 linguri lapte – Migdale feliate (pentru decor)

Pentru sirop: – 150 g zahăr – 120 ml apă

Instrucțiuni:

Prepararea primei compoziții: Într-o cratiță la foc mic, puneți untul, laptele și zahărul. Amestecați până când untul se topește complet, având grijă ca amestecul să nu fiarbă. Lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Activarea drojdiei: Într-un vas mic, amestecați apa caldă (nu fierbinte, aproximativ 35-40°C), drojdia și cele două linguri de zahăr. Acoperiți cu folie de plastic și lăsați într-un loc cald 6-7 minute, până când drojdia începe să facă spumă.

Amestecarea ingredientelor lichide: În compoziția răcită cu unt, adăugați pe rând ouăle, amestecând bine cu un tel după fiecare adăugare.

Prepararea aluatului: Într-un vas mare sau într-un mixer cu accesoriu pentru aluat, puneți făina, coaja de portocale răzuită, zahărul vanilat și măghlebul măcinat (dacă îl folosiți). Faceți o adâncitură în mijloc și adăugați amestecul cu drojdie și apoi compoziția lichidă cu ouă. Frământați aproximativ 5-7 minute până obțineți un aluat moale, ușor lipicios.

Prima fermentare: Acoperiți aluatul cu o cârpă curată și lăsați-l la loc cald să crească și să își dubleze volumul (aproximativ 1,5-2 ore).

Formarea: După ce aluatul a crescut, scoateți-l pe o suprafață unsă. Frământați ușor pentru a elimina aerul. Împărțiți-l în două părți, apoi fiecare parte în trei sau patru părți egale (în funcție de forma dorită). Întindeți fiecare parte într-o fâșie lungă și împletiți-le. Puneți-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.

A doua creștere: Acoperiți împletiturile și lăsați-le să mai crească încă 45-60 de minute.

Ungerea și decorarea: Preîncălziți cuptorul la 170°C. Bateți oul cu 2 linguri de lapte și ungeți cu grijă împletiturile. Presărați-le cu migdale feliate.

Coacerea: Coaceți împletiturile timp de 35-40 de minute, până când obțin o culoare aurie frumoasă.

Siroparea: Cu câteva minute înainte de a scoate împletiturile din cuptor, pregătiți siropul. Într-o cratiță mică, încălziți zahărul și apa până când zahărul se dizolvă și amestecul devine puțin mai gros. Cu o lingură, turnați cu grijă siropul fierbinte peste împletiturile calde.

Răcirea și păstrarea: Lăsați împletiturile să se răcească înainte de a le înveli în folie de plastic. Le puteți păstra la temperatura camerei timp de 4-5 zile sau le puteți congela pentru o perioadă mai lungă (până la 2 luni).

Această împletitură aurie nu doar că va umple bucătăria cu un miros irezistibil, dar va aduce și o fărâmă din tradiția macedoneană pe masa dumneavoastră. Bucurați-vă de fiecare înghițitură!“