CARTOFI ÎNTR-UN SOS GUSTOS…

Curăță cartofii și taie-i în semilune (nu prea subțiri). Încălzește o cantitate generoasă de ulei de măsline într-o tigaie adâncă și prăjește cartofii la foc mediu până devin aurii și crocanți.

Dacă nu vrei să-i prăjești, îi poți coace la cuptor. După ce s-au prăjit (sau copt), scoate-i pe un șervet de hârtie să se scurgă excesul de ulei și presară puțină sare.

Între timp, toacă fin ceapa, iar usturoiul taie-l felii subțiri. Într-o altă tigaie sau cratiță, încinge 2-3 linguri de ulei de măsline.

Mai întâi adaugă usturoiul și așteaptă să capete o culoare aurie, apoi adaugă ceapa. Pune puțină sare ca să ajute ceapa să elimine lichid și las-o să se caramelizeze la foc mic timp de 10-15 minute, amestecând din când în când.

Când ceapa e frumos rumenită și moale, adaugă chimionul, cimbrul și puțin piper negru. Amestecă scurt (30 secunde) pentru a elibera aromele, apoi adaugă vinul alb.

Lasă să fiarbă 2-3 minute ca să se evapore alcoolul, apoi adaugă apa și lasă să dea în clocot.

În aceeași tigaie în care ai prăjit cartofii (sau într-o tigaie mică cu puțin ulei), prăjește feliile de pâine până devin aurii și absorb uleiul. Acest pas e esențial – pâinea va îngroșa sosul și îi va da un gust aparte.

Transferă amestecul de ceapă, condimente și lichid în blender, adaugă pâinea prăjită și mixează până obții un sos neted și cremos.

Toarnă sosul înapoi în cratiță, adaugă foile de dafin și, opțional, puțin șofran sau turmeric. Lasă să fiarbă la foc mic timp de 15 minute, amestecând ocazional.

Dacă vrei un sos mai lichid, mai adaugă puțină apă și reglează sarea, scrie NMD.

Adaugă cartofii prăjiți în sos. Amestecă ușor cu mișcări circulare ca să nu-i zdrobești și lasă-i să fiarbă încă 2-3 minute, cât să absoarbă aromele.

Servește-i fierbinți, într-un bol adânc, alături de o felie de pâine proaspătă pentru înmuiat. Este un fel de mâncare simplu, dar atât de gustos că vei dori să-l repeți!