GHEVRECI DELICIOȘI CARE SE TOPESC ÎN GURĂ… Moi și gustoși, cu umplutură bogată…

Într-un vas adânc, amestecați o cană de apă caldă și o cană de lapte cald, adăugați 50 ml ulei, 1 lingură de zahăr, 2-3 linguri de făină și sfărâmați un cub de drojdie proaspătă. Amestecați bine până când toate ingredientele se dizolvă și nu mai sunt cocoloașe. Lăsați amestecul pe un loc cald pentru aproximativ 10 minute, până când drojdia se activează.

Apoi, adăugați jumătate din făină, două lingurițe de sare și 2,5 linguri de oțet și amestecați până când făina absoarbe lichidele.

Adăugați treptat restul de făină și frământați aluatul cu mâna. Aluatul trebuie să fie mediu moale și puțin lipicios.

Scoateți aluatul pe o suprafață înfăinată și frământați-l puțin pentru a forma o bilă. Puneți-l înapoi într-un vas uns cu ulei, ungeți-l și pe aluat, acoperiți-l cu folie de plastic și lăsați-l la cald pentru 40 de minute, până când își dublează volumul.

După ce a crescut, scoateți aluatul pe o suprafață înfăinată și împărțiți-l în 8 sau mai multe părți, apoi formați bile. Acoperiți-le și lăsați-le să se odihnească cât pregătiți umplutura.

Spălați mangoldul, tăiați-l mărunt, adăugați sare și frământați-l ușor cu mâinile. Apoi adăugați brânza mărunțită și amestecați. Dacă doriți, adăugați 1 lingură de ulei și 1 lingură de smântână.

Pe o suprafață înfăinată, puneți o bilă de aluat, folosiți un sucitor pentru a întinde o foaie de mărimea unui farfurii, apoi lăsați-o deoparte.

Repetați procesul pentru toate celelalte bucăți de aluat. Prima foaie o ungeți cu unt topit pe toată suprafața, apoi o acoperiți cu o altă foaie.

Repetați acest pas pentru toate foile, cu excepția ultimei, care nu se unge.

Această foaie mare și groasă o transferați pe o suprafață înfăinată, presărați puțină făină deasupra și întindeți-o cu sucitorul într-o foaie mare și dreptunghiulară, cu grosimea de 0,5-0,8 cm.

Jumătate din foaie o ungeți cu umplutura, apoi o pliați cu cealaltă jumătate.

Apăsați ușor cu palmele pentru a elimina aerul și pentru ca foile să se lipească, apoi tăiați fâșii subțiri de 1,5-2 cm lățime.

Fiecare fâșie o apucați de capete, o răsuciți spirală și o uniți pentru a forma un ghevrec. Așezați ghevrecii într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Lăsați ghevrecii să se odihnească 20 de minute, apoi îi ungeți cu un ou bătut sau doar cu gălbenuș amestecat cu puțin lapte și presărați susan deasupra.

Coaceți-i în cuptorul preîncălzit la 200 de grade, timp de aproximativ 15-20 de minute.