TORT MAGICIANĂ… O plăcere cremoasă cu straturi bogate și arome perfecte…

(pentru blaturi): Bateți bine albușurile până devin spumoase, apoi începeți să adăugați treptat zahărul și continuați să mixați până obțineți o bezea fermă care nu cade din vas când îl întoarceți.

Reduceți viteza mixerului (sau, și mai bine, continuați amestecarea cu o lingură sau un tel manual), apoi adăugați făina cernută, lingură cu lingură, și apoi alunele măcinate. Amestecați încet pentru a păstra compoziția aerată și pufoasă.

Repetați procesul de trei ori, adică în timp ce se coace primul blat, pregătiți al doilea, apoi al treilea. Compoziția obținută se toarnă într-o tavă de 38×22 cm, unsă și tapetată cu făină (scuturați excesul de făină). Se coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade până când blatul începe să se desprindă ușor de marginile tăvii.

PENTRU CREMĂ 1: Dintr-un litru de lapte, păstrați puțin într-un vas separat, adăugați gălbenușurile și mixați bine. Adăugați făina și omogenizați (cu un tel sau mixer), până obțineți o compoziție fină, fără cocoloașe.

Restul de lapte se pune pe foc împreună cu zahărul, iar când începe să fiarbă, reduceți focul sau luați cratița deoparte și adăugați amestecul de lapte, gălbenușuri și făină.

Puneți din nou pe foc și amestecați continuu până când se îngroașă ca un budincă.

Lăsați crema fiartă să se răcească la temperatura camerei, amestecând ocazional sau acoperind-o cu folie alimentară pentru a nu forma crustă.

Apoi, bateți spumos untul (moale, la temperatura camerei) împreună cu zahărul pudră.

În untul cremos, începeți să adăugați treptat crema răcită, lingură cu lingură, mixând până obțineți o compoziție fină și omogenă. Din această cremă, separați o treime, care va fi folosită pentru crema 2.

Topiți ciocolata pe baie de aburi și adăugați-o în restul de cremă (2/3), apoi amestecați bine. Astfel, crema 1 este gata.

PENTRU CREMĂ 2: Încălziți laptele și turnați-l peste alunele măcinate (pentru a le înmuia). Lăsați-le să se răcească complet, apoi amestecați-le cu o treime din crema 1.

Bateți spumos 400 ml frișcă lichidă (dacă se bate prea tare și devine prea densă, adăugați puțin lapte pentru a o face mai fină).

ASAMBLARE: blat, jumătate din crema 1, frișcă bătută, blat 2, crema 2, blat 3, a doua jumătate din crema 1.

Opțional, adăugați glazură de ciocolată și bateți 200 ml frișcă pentru decorarea tortului pe laterale (partea de sus trebuie să fie cu ciocolată). În loc de alune, puteți folosi nuci.