Crochete crocante cu cartofi și parmezan

1. Pregătește cartofii:
   Curăță și fierbe cartofii până devin moi, aproximativ 15 minute. Scurge-i și pasează-i într-un bol mare.
2. Amestecă ingredientele:
   Adaugă la piureul de cartofi parmezanul ras, făina, ceapa verde, sare, piper negru și boiaua de ardei. Amestecă bine.
   Bate oul și adaugă-l în amestec. Amestecă până când toate ingredientele sunt combinate și obții un amestec omogen.
3. Modelează crochetele:
   Ia porții mici din amestecul de cartofi și formează crochete de mărimea unei mingi de golf.
   Dă fiecare crochetă prin pesmet, acoperind-o uniform.
4. Prăjește crochetele:
   Încinge ulei de măsline într-o tigaie, la foc mediu.
   Adaugă crochetele în uleiul fierbinte și prăjește-le timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante.
   Scoate-le și scurge-le pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.
5. Servește:
   Servește crochetele calde, garnisite cu parmezan suplimentar sau ceapă verde, dacă dorești.

Sugestii de servire:

• Servește-le cu smântână sau aioli de usturoi pentru înmuiat.
• Poți le combina cu o salată proaspătă pentru o masă ușoară.
• Perfecte ca aperitiv alături de alte gustări la o petrecere.
• Adaugă-le într-un platou cu pui sau pește la grătar ca garnitură.

Sfaturi de gătit:

• Asigură-te că cartofii sunt bine scurși și pasați pentru a evita un amestec prea umed.
• Dacă crochetele sunt prea moi pentru a le manevra, lasă-le la frigider 15-20 de minute înainte de a le prăji.
• Pentru extra crocanțime, dublează stratul de pesmet, dându-le din nou prin ou și pesmet înainte de a le prăji.

Informații dietetice:

• Vegetarian: Această rețetă este potrivită pentru vegetarieni.
• Opțiune fără gluten: Folosește pesmet și făină fără gluten.
• Opțiune fără lactate: Omiterea parmezanului și utilizarea unei alternative pe bază de plante.