Coaste coapte în varză…

Curățați coastele de „pelicula” argintie care rămâne de obicei tare după gătit și tăiați-le în bucăți. Curățați patru cepe mari (sau 6 de dimensiune medie) și tăiați-le în fâșii subțiri.

Amestecați coastele cu condimentele măcinate, adăugați ceapa tăiată, balsamic și maioneza, apoi amestecați bine pentru a distribui uniform toate condimentele. La final, adăugați uleiul (atunci când se condimentează carnea, uleiul se adaugă întotdeauna la sfârșit pentru a nu închide porii prea devreme).

Acoperiți vasul și lăsați-l în frigider pentru a se marina timp de două ore. Apoi, ungeți o tavă de copt cu un strat subțire de ulei folosind o pensulă. Curățați un cap de varză și desprindeți frunzele. Îndepărtați părțile mai groase ale frunzelor.

Așezați frunzele în tavă în două straturi. Sărați-le și adăugați condimente precum paprika afumată sau alte condimente după gust. Așezați carnea deasupra, împreună cu ceapa și toată marinada. Puneți la cuptor într-o tavă preîncălzită la 200 de grade pentru aproximativ 60-80 de minute.

La jumătatea coacerii, întoarceți coastele și, dacă observați că se rumenesc prea repede, acoperiți-le cu folie, apoi îndepărtați folia înainte de sfârșit pentru a se rumeni.

Pentru garnitura de cartofi: tăiați cartofii în bucăți mari și fierbeți-i timp de 10 minute într-o apă cu o linguriță de sare și bicarbonat de sodiu.

În ulei de măsline, prăjiți rozmarinul tocat mărunt (pentru un minut), apoi adăugați usturoiul tocat și prăjiți încă un minut. Scurgeți uleiul și adăugați cartofii fierți. Amestecați-i, apoi așezați-i într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coaceți-i până se rumenesc.