Căutând brioșele perfecte, am găsit această rețetă…

1. Pregătirea Ingredientelor: Ouăle și laptele trebuie să fie la temperatura camerei înainte de a începe pregătirea brioșelor, cel puțin 1 oră. Într-un bol adânc, sparge cele două ouă și amestecă-le ușor cu un tel sau furculiță.
2. Adăugarea Zahărului Vanilin: Apoi adaugă zahărul vanilin și amestecă energic până se combină cu ouăle.
3. Incorporarea Untului și Laptelui: Când ouăle încep să facă spumă, adaugă untul, amestecă, apoi toarnă treptat laptele, în timp ce amesteci continuu amestecul.
4. Adăugarea Amidonului: Adaugă amidonul de porumb, apoi amestecă din nou. Pentru ca amestecul să fie moale și omogen, asemănător cu aluatul pentru clătite, este important ca după fiecare adăugare a unui ingredient anume, să îl încorporezi bine în celelalte ingrediente înainte de a adăuga următorul.
5. Incorporarea Făinii și Prafului de Copt: Într-un bol separat, amestecă 200 g de făină cu praf de copt și adaugă-l treptat printr-o sită în amestecul lichid. Amestecă ingredientele până obții un amestec omogen.
6. Pregătirea Tăvii de Brioșe: În tăvile de brioșe, așază forme de hârtie sau, dacă nu ai, poți unge cavitățile cu unt pe fund și pe părți (și să le tapetezi cu făină), dar cel mai bine ar fi să le ungeți cu unt sau margarină. Pentru formele de silicon nu este necesar nimic.
7. Umplerea Formelor: Toarnă amestecul pregătit (aproximativ 2/3 din amestec) astfel încât formele să fie umplute până la jumătate. Apoi, în a treia parte rămasă a amestecului, adaugă cacao și amestecă până se omogenizează.
8. Crearea Modelului de Ciocolată: Cu o lingură, adaugă puțin din amestec deasupra fiecărei brioșe și cu un scobitor de lemn amestecă pentru a crea modele. Presară pe brioșe ciocolată rasă sau chipsuri/fragmente de ciocolată.
9. Coacerea: Coace brioșele într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, aproximativ 20 de minute, până cresc și sunt coapte și în interior. După coacere, lasă-le să se răcească puțin înainte de a le servi.

Brioșele își păstrează gustul proaspăt și a doua zi, dar presupun că nu vor rămâne atât de mult.