Tort cu nuci… Aceasta este cea mai frumoasă prăjitură de Anul Nou…

1. Prepararea nucilor:
   Prăjiți nucile într-o tigaie încălzită la foc mediu timp de aproximativ 15 minute, amestecând continuu. Când încep să elibereze uleiurile esențiale și să miroasă plăcut, scoateți-le și lăsați-le să se răcească. Apoi, tocați-le mărunt.
2. Prepararea blatului:
   Separați albușurile de gălbenușuri. Într-un bol adânc, bateți albușurile cu 240 g de zahăr pudră până obțineți o spumă fermă. Adăugați 2 linguri de amidon de porumb și mai bateți un minut pentru a omogeniza.Încorporați nucile tocate în spumă și amestecați delicat cu o spatulă. Turnați compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt unsă ușor cu unt. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30 de minute, până când blatul capătă o crustă frumoasă.
3. Prepararea cremei:
   Bateți gălbenușurile cu 160 g zahăr pudră până obțineți o compoziție densă și deschisă la culoare. Adăugați 100 ml lapte și continuați să mixați. Puneți compoziția într-o cratiță și încălziți-o la foc mediu, amestecând constant. Nu lăsați laptele să fiarbă; opriți focul când crema începe să se îngroașe.Lăsați crema să se răcească puțin. Între timp, bateți untul moale până devine cremos. Adăugați crema răcită (la aceeași temperatură cu untul), esența de vanilie și cacao. Mixați până când crema devine omogenă.
4. Asamblarea tortului:
   Tăiați blatul răcit în trei părți egale, îndepărtând marginile uscate. Acestea pot fi mărunțite și folosite pentru decor. Așezați prima parte pe un platou, ungeți-o cu o treime din cremă, apoi adăugați următorul strat și repetați procesul. La final, acoperiți tortul cu cremă pe toate părțile.
5. Finalizare:
   Lăsați tortul la frigider timp de cel puțin o oră înainte de servire. Decorați-l cu marginile mărunțite, biscuiți, nuci sau după preferință.

Poftă bună!