Cea mai bună rețetă pentru tulumbii suculenți și crocanți care se topesc în gură…

Mai întâi, pregătiți siropul pentru a avea timp să se răcească bine. Puneți apa și zahărul pe foc, iar după ce dă în clocot, fierbeți timp de 5 minute pentru a obține un sirop vâscos. Opriți de pe foc, adăugați lămâia (dacă doriți), și lăsați-l deoparte să se răcească. Când ajunge la temperatura camerei, puneți-l în frigider, trebuie să fie bine răcit.

Pregătirea aluatului: Amestecați uleiul și apa și puneți-le pe foc să fiarbă. După aceea, reduceți focul și adăugați făina, amestecând continuu până când aluatul se îngroașă și ingredientele se combină. Veți obține o bilă fină de aluat, mai fermă.

Lăsați-l să se răcească, iar când este călduț, adăugați ouăle unul câte unul, în total 7 ouă mari (numărul ouălor poate varia în funcție de mărimea acestora, uneori pot fi 6 ouă sau 8).

Puneți apă și zahăr pe foc, iar după ce dă în clocot, fierbeți timp de 5 minute pentru a obține un sirop vâscos.

Pregătirea aluatului: Amestecați uleiul și apa și puneți-le pe foc să fiarbă. După aceea, reduceți focul și adăugați făina, amestecând până când aluatul devine o bilă.

Lăsați-l să se răcească.

Adăugați ouăle unul câte unul, în total 7 ouă mari.

După ce oul este încorporat în aluat, adăugați următorul ou.

Dacă ouăle sunt mai mici, folosiți 8 ouă în total.

Cel mai bine este să vizionați videoclipul pentru a vedea ce consistență trebuie să aibă aluatul. Într-o cratiță mare, puneți 1 litru de ulei și încălziți-l până devine călduț. Umpleți un dispenser pentru tulumbii cu amestecul de aluat, puneți un vârf în formă de stea cu brațe late și presați în uleiul călduț.

Tăiați tulumbii cu degetul sau cu foarfecele.

Când tulumbii devin aurii, scoateți-i în siropul pregătit și răcit anterior. Tăiați tulumbii cu degetul sau cu foarfecele. Dacă doriți o textură mai pronunțată, folosiți un vârf de stea cu brațe mai subțiri. Scoateți tulumbii din uleiul încins și puneți-i în siropul răcit. Lăsați uleiul să se răcească 10-15 minute.

Savurați-i!

(Pentru a evita întreruperile în prăjire, cel mai bine este să aveți două vase cu ulei pentru prăjit), iar tulumbii trebuie să stea în sirop 2-3 minute înainte de a fi scoși. Tulumbii trebuie să fie crocanți la exterior și moi și suculenți la interior.

A DOUA REȚETĂ – Cum să faci tulumbii crocanți și suculenți. Vezi cum se pregătesc rapid și ușor tulumbii exact ca la patiserie, după rețeta „Pekar Pekarica”. Acest desert este un aluat prăjit și fiert, însiropat în sirop de zahăr. Cel mai faimos desert balcanic, pe care toată lumea îl iubește.

Sirop: Ingrediente necesare: 500 ml apă, 50 g unt sau margarină, 5 g sare, 350 g făină, 20 g amidon, 30 g griș, 5-6 ouă. Pentru sirop: 1 kg zahăr, 700 ml apă, 20 ml suc de lămâie. Pentru prăjit: 1 litru de ulei.

Pe foc, puneți 500 ml apă, 50 g unt și o linguriță de sare.

Procedura: Mai întâi pregătiți siropul: într-o cratiță, puneți zahărul și apa pe foc, adăugați două linguri de suc de lămâie. După ce dă în clocot, fierbeți încă 5 minute, apoi opriți de pe foc și lăsați-l să se răcească. În altă cratiță, puneți 500 ml apă, 50 g unt și o linguriță de sare.

Când începe să fiarbă, adăugați 350 g făină și amestecați până când aluatul se leagă și devine o bilă.

După ce aluatul se răcește, adăugați grișul și amidonul și încorporați ouăle unul câte unul.

Puneți amestecul într-un dispenser pentru tulumbii cu vârf de 12 mm și formați tulumbii în uleiul încins.

Într-o cratiță mare, încălziți uleiul și prăjiți tulumbii. Lăsați-i să se rumenească frumos pe toate părțile. Scoateți-i și puneți-i în sirop.

Lăsați uleiul să se răcească, apoi repetați procedura. După prăjire, amestecați tulumbii în sirop pentru a se impregna bine și scoateți-i într-un vas separat. Puteți urmări întreaga procedură în videoclipul de mai sus.

Savurați!

A TREIA REȚETĂ – Tulumbii în stil Strumica – ușor și delicios! Crocanți la exterior, moi și goi la interior.

Ingrediente necesare: 500 ml apă, 400 g făină de grâu, 200 ml + 1 litru de ulei, 6 ouă, 1 zahăr vanilat, ½ praf de copt și puțină sare. Pentru sirop: 1 litru apă, 1 kg zahăr, 1 zahăr vanilat, 1 lămâie tăiată felii (opțional, puteți folosi doar o felie).

Procedura: Puneți apa, 200 ml ulei, zahărul vanilat și sare într-o cratiță și aduceți la fierbere. După ce fierbe, scoateți cratița de pe foc și adăugați făina cu praf de copt. Amestecați până când aluatul devine o bilă. Lăsați-l să se răcească.

După ce aluatul s-a răcit, adăugați ouăle unul câte unul. Pregătiți siropul din apă, zahăr și suc de lămâie.

 

Într-o cratiță mare, încălziți uleiul și prăjiți tulumbii până se rumenesc. Scoateți-i în sirop și lăsați-i să se răcească.

Savurați!