COLAC DE CRĂCIUN PENTRU NOROC…

Tăiați mărunt toate fructele uscate. De la o portocală radeți coaja, iar de la cealaltă, cu ajutorul unui cuțit de decojit, îndepărtați coaja și tăiați-o mărunt.

Puneți toate ingredientele într-o oală mai adâncă și turnați suc stors din cele două portocale și 120 ml de rom.

Amestecați până când ingredientele se distribuie uniform, apoi puneți pe foc mic, sub capac, și gătiți până când absorb lichidul și se înmoaie. Lăsați să se răcească complet. Între timp, pregătiți nucile:

Tăiați mărunt nucile pecan și nucile, fie pe o masă de tăiat, fie într-un blender, având grijă să nu le măcinați prea fin, deoarece trebuie să existe și bucăți mai mari. Măcinați fin alunele și migdalele (în total 150 g).

În 150 g unt moale, la temperatura camerei, adăugați 200 g zahăr brun și bateți-l cu un mixer până devine spumos. Adăugați melasa lichidă (sau siropul ales, poate fi și miere) și bateți din nou până se omogenizează.

În amestecul obținut, adăugați treptat, câte un ou, batând bine după fiecare. După ce primul ou s-a încorporat, adăugați următorul și continuați să bateți.

Cerneți separat 200 g făină, 3 linguri de cacao, amestecul de nuci măcinate (migdale și alune), precum și celelalte condimente (scorțișoară, nucșoară, ghimbir, cardamom…), praful de copt și bicarbonatul de sodiu.

Adăugați treptat ingredientele uscate în amestecul de unt și ouă și amestecați ușor cu o lingură sau spatulă. În amestecul obținut, adăugați nucile tăiate și fructele uscate răcite.

Amestecați până când ingredientele sunt distribuite uniform. Din această compoziție puteți umple două tăvi pentru rulouri (adânci pentru pâine).

Acoperiți tava cu hârtie de copt, umpleți-o cu amestecul și nivelați. Deasupra, decorați cu nuci și stafide uscate, apoi puneți la copt într-un cuptor preîncălzit la 140-145 de grade timp de aproximativ 1,5 ore.

Colacul se usucă practic la o temperatură mică. Apoi, acoperiți-l cu folie de aluminiu și continuați să-l coaceți încă o oră.

După ce s-a copt, ungeți colacul cu rom cu ajutorul unei pensule de bucătărie și lăsați-l să se răcească 10-15 minute. Lăsați-l să se răcească complet, apoi ungeți-l din nou cu rom.

 

 

Colacii se înfășoară în hârtie de bucătărie sau folie și nu uitați să-i ungeți cu rom o dată la 1-2 săptămâni. După 3-4 săptămâni veți avea un colac de Crăciun fantastic, cu o aromă extraordinară.