Dacă știți cum se numește acest desert din 3 ingrediente, atunci sunteți „copilul unei mame bătrâne”…

Într-un vas adânc spargeți ouăle și bateți-le cu o furculiță sau tel, niciodată cu mixerul. Apoi adăugați zahărul și vanilia, și continuați să bateți până când zahărul se dizolvă complet.

La final adăugați laptele și amestecați bine până obțineți o compoziție omogenă. Pentru un desert mai fin, strecurați această compoziție printr-o sită pentru a îndepărta eventualele bule de albuș.

Turnați amestecul în vase de desert potrivite și așezați-le într-o tavă mai mare, pe care o umpleți pe jumătate cu apă caldă. Apoi puneți tava cu vasele în cuptorul preîncălzit la 200 de grade și imediat reduceți temperatura la 180 de grade.

Coaceți timp de aproximativ o jumătate de oră, iar apoi lăsați-le să se răcească la temperatura camerei, după care puneți-le la frigider. Pentru a preveni formarea unei cruste, acoperiți-le cu folie în timp ce se răcesc. Dacă le pregătiți într-o tavă de 26 cm, care trebuie să fie mai adâncă, procedați astfel:

Spargeți ouăle direct în tavă (nu trebuie unsă cu ulei sau făină), adăugați zahărul și vanilia, apoi bateți cu telul. Adăugați laptele și omogenizați, apoi puneți la copt într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade, reduceți temperatura la 180 și coaceți între 30 de minute și o oră, în funcție de cuptor. Pentru a preveni arderea de sus, coacerea poate fi ajustată astfel:

Încălziți cuptorul la 100 de grade și puneți „mlečnik”-ul să se coacă la această temperatură până când compoziția se încălzește, apoi reduceți temperatura la 50 de grade și continuați coacerea. Ceea ce este cel mai important – „mlečnik”-ul nu trebuie să fiarbă!

Verificați din când în când cu degetul, atingând suprafața; dacă s-a îngroșat ca un budincă, este gata. Scoateți-l și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei, acoperit cu o cârpă umedă, pentru a evita formarea unei cruste dure.