Uncategorized

Friptura de purcel o coc în cuptor ca un profesionist…

admin
  1. Spală carnea, apoi usuc-o cu un prosop de hârtie și fă câteva tăieturi în ea. Presară sare din belșug pe toate părțile și unge-o cu untură.
  2. Alternează între ungerea cu untură și presărarea de sare pentru ca aceasta să adere bine la carne.
  3. Într-o tavă, toarnă aproximativ 1 litru de apă și așază o grilă deasupra. Pune carnea pe grilă cu pielea în sus. Acest mod de coacere va face carnea mai fragedă, iar grăsimea care se scurge nu va stropi.
  4. Introdu tava în cuptorul rece (pentru a evita crăparea pielii) și setează temperatura la 180°C. Timpul total de coacere este de aproximativ 3 ore.
    • Pentru fiecare kilogram de carne, coacerea durează aproximativ o oră. După o oră, întoarce carnea pe cealaltă parte și continuă coacerea pentru încă o oră.
  5. După încă o oră, întoarce din nou carnea și toarnă bere peste ea. Reintrodu tava în cuptor și lasă carnea să se coacă pentru încă 45 de minute.
  6. Amestecă o lingură de sare cu 50 ml de bere într-un vas mic și unge carnea cu acest amestec.

 


 

  1. Lasă friptura să se coacă încă 30 de minute, ungend-o periodic. În acest fel, coaja va deveni foarte crocantă și irezistibil de gustoasă.