În Bitola se numește „Gjurlavaci”, iar în Prilep „Devet tabani”…

Turnați apa carbogazoasă într-un bol adânc (nu este necesar să fie încălzită) și dizolvați drojdia împreună cu zahărul. Adăugați uleiul și începeți să incorporați treptat făina amestecată cu sare, frământând până obțineți un aluat neted și elastic.

Lăsați aluatul să se odihnească 10-15 minute, apoi împărțiți-l în bile egale, în funcție de câte straturi („tabani”) doriți să faceți. Fiecare strat necesită trei bile de aluat.

Întindeți fiecare bilă în foi subțiri, unse între ele cu ulei. Suprapuneți foile câte trei, iar ultima nu o ungeți. Formați dreptunghiuri pe care le pliați în formă de plic și le așezați într-o tavă unsă.

Lăsați plăcinta să se odihnească timp de 10 minute, apoi coaceți-o în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 30-40 de minute, până se rumenește frumos.

Acoperiți plăcinta coaptă cu un prosop și lăsați-o să se răcească ușor înainte de servire. Poftă bună!