Rețetă de Puf de Patiserie Sărat cu Șuncă, Brânză și Sos Bechamel

1. Pregătiți Aluatul: Într-un bol mare, combinați făina și sarea. Adăugați untul rece, tăiat cuburi, și, folosind un tăietor de patiserie sau vârfurile degetelor, amestecați până când amestecul seamănă cu firmituri grosiere.
2. Adăugați Apa: Adăugați treptat apa rece cu gheață, amestecând până când aluatul începe să se adune. Fiți atenți să nu-l frământați prea mult; câteva firmituri sunt normale. Formați aluatul într-un dreptunghi, înfășurați-l în folie de plastic și puneți-l la frigider pentru cel puțin 1 oră.
3. Laminați Aluatul: Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți aluatul răcit într-un dreptunghi mai mare. Împăturiți-l în trei părți, ca o scrisoare, apoi întindeți-l din nou. Repetați acest proces de două ori. Acest lucru va crea straturile fragede care fac aluatul de foietaj atât de crocant.

Prepararea Sosului Bechamel:

1. Topiți Untul: Într-o cratiță, topiți untul la foc mediu. După ce s-a topit, adăugați făina și amestecați timp de 1-2 minute, până când se formează o pastă sau roux.
2. Adăugați Laptele: Adăugați treptat laptele, amestecând continuu pentru a evita formarea de cocoloașe. Continuați să amestecați până când sosul se îngroașă, aproximativ 5-7 minute. Condimentați cu sare, piper și un vârf de cuțit de nucșoară, dacă doriți.

Asamblarea Patiseriilor:

1. Preîncălziți Cuptorul: Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F).
2. Întindeți Aluatul: Scoateți aluatul din frigider și întindeți-l pe o suprafață înfăinată, până la o grosime de aproximativ 1/4 inch (6 mm). Tăiați-l în pătrate sau dreptunghiuri, în funcție de preferință.
3. Umpleți Patiseriile: Puneți o lingură de sos bechamel în mijlocul fiecărui pătrat de aluat, urmată de o porție generoasă de șuncă tăiată cuburi și o presărare de brânză. Dacă folosiți, adăugați pătrunjel tocat pentru prospețime.
4. Sigilați Patiseriile: Împăturiți aluatul peste umplutură pentru a forma triunghiuri sau dreptunghiuri. Apăsați marginile cu o furculiță pentru a le sigila. Ungheți-vă partea de sus cu oul bătut pentru o finisare aurie.
5. Decorați: Presărați semințe de susan sau mac deasupra, dacă doriți.

Coacerea:

1. Coaceți Patiseriile: Așezați patiseriile umplute pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coaceți timp de 20-25 de minute, până când sunt aurii și umflate.
2. Lăsați la Răcit și Serviți: După ce s-au copt, lăsați patiseriile să se răcească ușor pe un grătar. Serviți-le calde și bucurați-vă de combinația minunată de arome și texturi.

Concluzie: Aceste Patiserii Sărate cu Șuncă, Brânză și Sos Bechamel sunt o celebrare a confortului și eleganței, perfecte pentru orice ocazie. Crusta lor fragede și unturoasă învăluie o umplutură delicioasă care cu siguranță vă va satisface pofta. Indiferent dacă le serviți la o întâlnire sau le savurați ca o gustare delicioasă, aceste patiserii vor deveni cu siguranță un favorit în bucătăria dumneavoastră.

Așadar, adunați ingredientele, lăsați-vă creativitatea culinară să înflorească și răsfățați-vă în lumea minunată a aluatului de foietaj făcut acasă. Papilele dumneavoastră gustative vă vor mulțumi!