Trucul chef-ului pentru cartofi prăjiți extrem de crocanți și care se topesc în gură

Tăiați cartofii (așa cum este explicat mai sus). Amintiți-vă, pentru a obține cartofi prăjiți crocanți, este foarte important ca feliile să aibă o formă ondulată când sunt tăiate cu cuțitul sau mandolina.

Puneți fâșiile într-un bol cu apă rece și trei linguri de oțet alb.

Uscați-le și puneți-le într-o oală cu apă clocotită pentru 1 minut. Acest pas îndepărtează excesul de amidon din cartofi și creează o textură mult mai netedă.

Scoateți-le din apa clocotită, clătiți-le sub apă rece curentă și puneți-le într-un bol cu apă cu gheață. Înainte de a trece la următorul pas, cartofii trebuie uscați cu prosoape de hârtie absorbante.

Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mare și adăugați treptat cartofii, urmând metoda de gătire descrisă mai sus. Pentru un rezultat mai crocant, se recomandă folosirea uleiului de arahide sau a uleiului de floarea-soarelui.