„Faceți cele mai moi pâinici umplute cu brânză…

Într-un bol, amestecați laptele, apa, sarea, zahărul, drojdia și oul, apoi bateți bine. Ingredientele lichide trebuie să fie călduțe, iar oul la temperatura camerei.

Adăugați făina cernută și frământați aluatul. Când aluatul devine compact, dar totuși puțin lipicios, turnați-l cu ulei și frământați până se absoarbe.

Acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l într-un loc cald să fermenteze și să își dubleze volumul, aproximativ o oră. Puneți aluatul pe o suprafață înfăinată și presărați-l cu făină, apoi frământați-l puțin.

Împărțiți-l în 2 părți egale și formați biluțe. Fiecare biluță întindeți-o cu degetele într-o foaie rotundă și presărați-o din abundență cu brânză rasă.

Ca umplutură, puteți folosi și brânză mixtă rasă, sau piure de cartofi sau morcovi amestecate cu brânză după alegere. Ridicați aluatul de sus prindând marginile cu degetele și strângându-l treptat.

Apoi, formați din nou o bilă și, cu ajutorul unui sucitor, întindeți-o lent într-o foaie de grosimea tăvii în care va fi coaptă, tapetată cu hârtie de copt.

Deasupra, ungeți cu gălbenușul de ou bătut cu lapte și presărați din abundență brânză rasă.

Puneți la copt în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de aproximativ 20-25 de minute. Procedați la fel și pentru a doua pâinică.”**