“Vinete pane… Oricât de multe aș face, tot nu sunt suficiente…”

Tăiați vinetele în felii subțiri. Puneți-le într-un bol și presărați-le cu puțină sare. Apoi turnați 400 ml de lapte peste ele.

Lăsați-le timp de 10-15 minute, apoi scurgeți-le. Radeți fin 50 g de cașcaval, adăugați o linguriță de usturoi pudră și 60 g de pesmet. Amestecați bine pentru a omogeniza compoziția.

Într-o farfurie puneți făina, iar într-o altă farfurie bateți cele două ouă cu o furculiță. Fiecare felie de vânătă o treceți mai întâi prin făină, apoi prin ouăle bătute și, la final, prin amestecul de pesmet și cașcaval ras.

Puneți feliile pane în ulei moderat încins și prăjiți-le pe ambele părți până se rumenesc. Scoateți-le pe o farfurie tapetată cu șervețel de hârtie și presărați-le deasupra cu arpagic tocat mărunt.”