“Dulceață de gutui după o rețetă veche…”

Tăiați gutuile cubulețe și puneți-le imediat într-un vas în care ați dizolvat un pliculeț de limontus cu puțină apă, pentru a nu se înnegri. Apoi clătiți-le și turnați apă peste ele, apoi puneți-le la fiert. Din momentul în care încep să fiarbă, fierbeți-le timp de 5 minute.

Într-un alt vas, puneți 2 kg de zahăr și 800 ml de apă în care au fiert gutuile, apoi din momentul în care începe să fiarbă, fierbeți încă 5 minute. Apoi, reduceți focul pentru a nu stropi, și turnați cu atenție gutuile în sirop.

Apoi, creșteți din nou puțin focul și gătiți dulceața timp de aproximativ 45 de minute, adunând periodic spuma de la suprafață. Dulceața nu se amestecă, ci se agită cratița.

Când capătă o culoare portocalie, verificați siropul; trebuie să cadă în picături de pe lingură. Opriți focul și adăugați rondele de lămâie. Acoperiți cu o cârpă umedă și lăsați să se răcească.

Când devine călduță, o puteți depozita în borcane curate și uscate.”