“Chiftele de vinete…

Înțepați vinetele și coaceți-le, apoi înveliți-le într-o pungă până se răcesc puțin. Curățați-le sau scoateți miezul cu o lingură. Lăsați-le la scurs pentru a elimina excesul de lichid.

Într-un bol adânc, amestecați ceapa tocată foarte fin, ardeiul tocat sau ras, roșia fără semințe, pesmetul, condimentele și oul, și frământați bine până se omogenizează.

Dacă țineți post, omiteți oul și reduceți pesmetul. Dacă amestecul este prea uscat, adăugați puțină apă sau ulei pentru a obține consistența dorită, dar de obicei nu este necesar.

Frământați bine amestecul până devine compact. Ungeți-vă mâinile cu puțin ulei și modelați chiftelele.

Așezați-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, apoi ungeți-le cu ulei folosind o pensulă. Coaceți-le în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 10 minute sau până devin aurii.

Opțional, puteți prăji chiftelele într-o tigaie cu puțin ulei până devin aurii.

Serviți aceste delicioase chiftele de vinete ca aperitiv sau faceți un sandviș vegetarian gustos cu pâinea preferată.”**