“Prăjiturele mici LIMONCHINE… Din puține ingrediente ies chiar 80.”

Acesta este un super-aluat pentru modelare, așa că, pe lângă lămâi, din el puteți forma orice alte forme. Aluatul este foarte fraged, suportă orice tip de umplutură, se modelează ușor și, cel mai important – nu crapă în timpul coacerii.

Unul dintre puținele prăjituri care arată atât de natural, de parcă le-ați cules dintr-un copac, nu din cuptor. În loc de untură sau unt, se poate folosi margarină specială pentru prăjituri.

Iată de ce aveți nevoie:

Vă place coșul plin de prăjituri mici și gustoase?

În funcție de dimensiunea lămâilor, ies în jur de 60-70-80 bucăți!

Deoarece astăzi există diferite tipuri de cuptoare, cu sau fără ventilator, pe gaz, electrice și altele, trebuie să ajustați coacerea în funcție de cuptorul dvs. pentru a păstra prăjiturile deschise la culoare. Se pot congela înainte de a fi colorate și se pot scoate după cum este necesar.

Ingrediente necesare: 500 g făină, 50 g untură/unt/margarină specială, 100 g zahăr, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, 1 zahăr vanilat, 150 ml lapte, ½ praf de sare, 2 gălbenușuri, coajă de lămâie.

Pentru umplutură: 2 albușuri, 200 g migdale/nuci măcinate, 2 zahăr vanilat, 130 g zahăr, coaja de la 2 lămâi, 1-2 linguri de rom sau maraschino/suc de lămâie/limoncello/rakie.

Pentru colorare: pulbere galbenă, 300 ml lapte, 200 g zahăr cristal fin, 1 lingură maraschino/rom/limoncello.

Mod de preparare: din toate ingredientele frământați un aluat și lăsați-l la frigider să se răcească bine timp de 2 ore. Mai întâi, mixați bine ouăle, untul la temperatura camerei, zahărul și coaja rasă de lămâie.

Apoi adăugați treptat făina amestecată cu bicarbonat de sodiu (sau praf de copt), iar la final, cu ultima adăugare de făină, frământați aluatul manual.

După ce a stat 2 ore la frigider, întindeți-l într-o foaie subțire (se poate și la mașină), apoi tăiați cercuri cu o formă sau un pahar, la dimensiunea dorită. Pe fiecare cerc puneți câte o linguriță de umplutură.

Apoi pliați cercul, așa cum este arătat în fotografie, întoarceți-l și strângeți marginile ca pe o bomboană, obținând forma unei lămâi.

Așezați prăjiturile pe o tavă tapetată cu hârtie și coaceți-le la 160 de grade timp de aproximativ 20 de minute. Dacă cuptorul este prea puternic, coaceți-le 12-15 minute sau reduceți la 150 de grade.

După ce s-au răcit, înmuiați lămâile în lapte, în care ați adăugat în prealabil culoare și maraschino (sau rom). Apoi treceți-le prin zahăr.

UMPLUTURĂ: Bateți albușurile și zahărul, apoi adăugați migdalele măcinate și condimentele. Dacă umplutura vi se pare prea lichidă, adăugați 1-2 linguri de pesmet.

Încă o mică notă: când scoateți aluatul din frigider, frământați-l din nou cu un praf de făină, apoi întindeți-l și tăiați cercuri.