„PATEURI CA LA BUNICA… - Page 2 of 2

Aceste pateuri pregătite cu acest aluat ies pufoase ca bumbacul, sunt delicioase simple, dar pot fi umplute ca pateuri și devin și mai gustoase. Bunica mea le umplea cu o compoziție delicioasă de cartofi și câteva alte ingrediente, așa că, dacă decideți să le preparați, trebuie să încercați rețeta bunicii. Iată de ce aveți nevoie:

INGREDIENTE (pentru aluat): 250 g brânză de vaci sau brânză sfărâmată, 2 ouă, 180 g iaurt sau smântână groasă (3 linguri), 1 lingură de zahăr (15 g), 5 g sare (1 linguriță), 1 plic praf de copt (10 g), 20 ml ulei (2 linguri), 480 g făină.

Pentru umplutură: 700 g cartofi (5 bucăți), 1 ceapă, 1 ou, 1 linguriță unt (10 g), 50 ml lapte, 5 g sare, boia de ardei după gust. Și de asemenea: ulei pentru gătit (2 cm adâncime în tigaia de prăjit).

MOD DE PREPARARE (toate ingredientele pentru aluat trebuie să fie la temperatura camerei): Într-un castron adânc puneți brânza sfărâmată, 2 ouă, 180 g smântână, 1 lingură de zahăr și amestecați bine cu o furculiță (sau mixer) până când toate ingredientele sunt bine combinate și omogenizate.

Adăugați 10 g praf de copt, 5 g sare, 20 ml ulei, amestecați, apoi începeți să adăugați treptat făina (în total 480 g). La început amestecați cu o lingură sau spatulă, iar când făina absoarbe lichidul, frământați cu mâna.

Frământați câteva minute până când aluatul devine o bilă moale și netedă, care se desprinde de pe pereții castronului și nu se lipește de mâini. Acoperiți aluatul cu o folie de plastic și lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute. Între timp, fierbeți cartofii tăiați cubulețe. Scurgeți-i și pasați-i pentru a obține un piure.

În piureul de cartofi, adăugați 10 g de unt, 50 ml de lapte, 5 g de sare și puțină boia de ardei, după gust. Între timp, căliți ceapa tocată mărunt în puțin ulei (20 ml) până se înmoaie și se caramelizează. Adăugați-o în piure împreună cu un ou și amestecați. Ceapa va da un gust minunat piureului.

Scoateți aluatul pe o suprafață de lucru presărată cu făină și, fără să-l frământați din nou, întindeți-l puțin cu mâinile într-o formă ovală pentru a-l împărți mai ușor în 12 părți egale. Formați biluțe și acoperiți-le cu folie de plastic ca să nu se usuce.

Întindeți fiecare biluță într-o foaie subțire cu ajutorul unui sucitor, apoi puneți umplutura în mijloc.

Împăturiți marginile ca la o tortilla și lipiți-le pentru a sigila bine umplutura, astfel încât să nu iasă în timpul prăjirii. Întoarceți pateurile cu partea sigilată în jos și apăsați ușor pentru a se lipi de umplutură.