„Cum se fac foile pentru plăcinte și burek…

Turnați făina într-un vas adânc pentru frământat și amestecați-o cu sarea. Adăugați oțetul și uleiul, amestecați și începeți să adăugați treptat apa. Continuați frământatul cu mâna timp de 10 minute.

Nu vă grăbiți și nu vă descurajați, nu trebuie să fiți un bucătar profesionist pentru a ști cum să frământați. Este suficient să frământați „cum știți și puteți” cu mâna, timp de 10 minute, până când aluatul devine neted și elastic.

Împărțiți apoi aluatul în 8 bile (de 55 g fiecare). Formați din bile cilindri și așezați-le într-un vas cu 200 ml ulei. Ungeți-le bine pe toate părțile, acoperiți-le cu o pungă sau folie și lăsați-le să stea timp de o oră la temperatura camerei.

Ungeți tava pentru plăcintă cu trei linguri de ulei. Între timp, pregătiți umplutura. Mie îmi place burekul cu brânză, dar îl puteți prepara cu carne sau cu altă umplutură după preferințele voastre.

După timpul de repaus, aluatul va fi foarte moale și elastic, astfel că imediat ce îl scoateți din vasul cu ulei, va începe să se întindă singur. Așezați-l pe suprafața de lucru și presați-l ușor cu palma, apoi începeți să îl întindeți cu mișcări ușoare înainte și înapoi.

Veți vedea singuri că nu aveți nevoie de abilități speciale pentru această rețetă. Chiar și copiii mici pot face asta. Dacă mâinile încetează să mai alunece pe aluat, ungeți-le cu ulei și continuați.

Foia se va întinde atât de subțire încât va deveni transparentă, la fel ca și cum ați fi întins-o în mod obișnuit. Dar de această dată, nu trebuie să o întindeți mare cât toată masa, ci este suficient să faceți o foaie de formă dreptunghiulară.

Umpleți-o și rulați-o cu grijă într-un rulou, fără să vă grăbiți, astfel încât foaia să nu se mototolească sau să se rupă. Marginile care nu conțin umplutură le puteți tăia, dar nu este necesar. Rulați ruloul în formă de melc și așezați-l în mijlocul tăvii.

Continuați cu aceeași procedură pentru restul aluatului, iar rulourile le așezați în spirală unul lângă altul în tava unsă. Pentru a obține o crustă aurie, ungeți plăcinta deasupra cu puțin ulei, dar nu este obligatoriu dacă nu doriți. Coaceți timp de 45 de minute în cuptorul preîncălzit la 220 de grade. Lăsați puțin să se răcească, apoi tăiați și serviți cu un pahar de iaurt sau lapte acru.