Chifteluțele din vinete sunt mai bune decât cele din carne atunci când sunt pregătite în acest mod!

1. Străpungeți vinetele și coaceți-le, apoi înveliți-le într-o pungă până se răcesc puțin. Curățați-le sau scoateți miezul cu o lingură. Lăsați-le la scurs pentru a elimina excesul de lichid.
2. Într-un bol adânc, combinați ceapa foarte fin tocată, ardeiul tocat sau ras, roșia fără partea lichidă și semințele, pesmetul, condimentele și oul, apoi amestecați bine până se combină toate ingredientele.
3. Dacă postiți, nu adăugați oul și puneți mai puțin pesmet. Dacă amestecul este uscat, adăugați puțină apă sau ulei pentru a obține consistența dorită, dar de obicei nu este necesar.
4. Frământați bine amestecul până devine compact. Ungeți-vă palmele cu ulei și formați chifteluțele.
5. Așezați-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și, cu o pensulă de bucătărie, ungeți-le cu ulei. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 200°C (400°F) timp de aproximativ 10 minute sau până se rumenesc.
6. Opțional, le puteți prăji într-o tigaie cu puțin ulei până capătă o culoare aurie.

Serviți chifteluțele de vinete ca aperitiv sau pregătiți un sandwich vegetarian delicios cu pâinea preferată.