Gogoși cu Cremă de Lămâie și Umplutură de Mascarpone

Pregătiți Crema de Lămâie:

1. Încălziți Laptele și Coaja de Lămâie:
   • Încălziți 1/2 litru de lapte cu coaja de 1 lămâie până devine cald, dar nu fierbeți.
   • Lăsați-l să se răcească la temperatura camerei pentru a infuza aroma de lămâie în lapte.
2. Amestecați Ouăle și Zahărul:
   • Într-un bol, bateți 2 ouă, 120 grame de zahăr și 10 grame de zahăr vanilat până se combină bine.
3. Adăugați Amidonul:
   • Adăugați 50 grame de amidon de porumb în amestecul de ouă și amestecați până devine omogen.
4. Gătiți Crema:
   • Adăugați treptat amestecul de lapte răcit în amestecul de ouă, amestecând constant pentru a preveni formarea de cocoloașe.
   • Gătiți la foc mediu-mare, amestecând constant, până când amestecul se îngroașă.
   • După îngroșare, scoateți de pe foc și lăsați să se răcească.

Pregătiți Aluatul pentru Gogoși:

1. Încălziți Ingredientele Lichide:
   • Într-o cratiță, combinați 100 ml apă, 100 ml lapte, 80 grame de unt, un praf de sare și 1 linguriță de zahăr.
   • Încălziți până când untul se topește complet.
2. Adăugați Făina:
   • Adăugați 120 grame de făină în cratiță și gătiți la foc mediu timp de 2 minute, amestecând constant până când aluatul se desprinde de pe pereții cratiței și formează o bilă netedă.
3. Răciți și Adăugați Ouăle:
   • Lăsați aluatul să se răcească timp de 5 minute.
   • Adăugați ouăle unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare până când aluatul este neted și are o consistență care se desprinde lent de lingură. În funcție de mărimea ouălor, este posibil să aveți nevoie de 3-4 ouă.
4. Coaceți Aluatul pentru Gogoși:
   • Preîncălziți cuptorul la 180°C (356°F).
   • Folosind un sac de patiserie sau o lingură, puneți mici bulgări de aluat pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
   • Ungeți vârful cu un ou bătut pentru un finisaj strălucitor.
   • Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 30-35 de minute sau până devin aurii și pufoase.

Pregătiți Umplutura de Mascarpone:

1. Amestecați Mascarpone:
   • Într-un bol, bateți 250 grame de mascarpone până devine neted și cremos.

Asamblați Gogoșile:

1. Umpleți Gogoșile:
   • După ce gogoșile s-au răcit, tăiați-le în jumătate și umpleți-le cu o lingură de cremă de lămâie și o porție de mascarpone.
2. Serviți:
   • Serviți gogoșile cu cremă de lămâie imediat sau păstrați-le în frigider până sunt gata de servit.

Sugestii de Servire:

• Pudrați cu zahăr pudră pentru un plus de dulceață.
• Serviți cu o cană de ceai sau cafea pentru o gustare de după-amiază delicioasă.