“Rețetă de patiserii umplute cu cremă engleză”

Pregătește ingredientele pentru aluat:

Combină făina, zahărul și sarea într-un bol mare. Adaugă untul și amestecă până când compoziția capătă textura de firimituri grosiere.

Adaugă treptat oul bătut și vinul alb dulce (sau apa), amestecând până când aluatul se adună.

Odată ce aluatul este omogen, întinde-l pe o suprafață ușor pudrată cu făină. Acoperă cu folie de plastic și lasă-l la frigider pentru cel puțin 1 oră.

Pregătește ingredientele pentru umplutură:

 

Încălzește laptele într-o cratiță medie, la foc mediu, până începe să se îngroașe, aproximativ 5-6 minute.

Combină zahărul, solidele din lapte și gălbenușurile într-un alt bol, până când obții o consistență fină.

Adaugă treptat laptele cald în amestecul de ouă, amestecând constant pentru a preveni formarea de cocoloașe.

Transferă amestecul înapoi în cratiță și gătește la foc mediu, amestecând constant, până când se îngroașă și începe să fiarbă.

Odată ce fierbe, ia de pe foc și adaugă extractul de vanilie și untul, amestecând până când devine omogen.

Combină crema engleză cu laptele într-un bol. Acoperă cu folie de plastic, apăsând-o ferm pe suprafață pentru a preveni formarea pieliței. Lasă la frigider până când brânza s-a răcit.

Taie aluatul în bucăți mici și prăjește-le:

Întinde aluatul rece pe o planșetă pudrată cu făină până ajunge la grosimea de aproximativ 3 mm.

Folosește un emporte-pièce sau un pahar pentru a decupa cercuri. Înfășoară fiecare cerc în jurul unei pâlnii metalice, sigilând marginile cu puțin unt.

Poisson sau tigaie la 175°C sunt, de asemenea, acceptabile. Prăjește aluatul în loturi, până devine auriu și crocant, aproximativ 2-3 minute pentru fiecare lot.

Scurge excesul de ulei și așază-le pe hârtie absorbantă. Lasă-le să se răcească puțin înainte de a scoate cu grijă tuburile metalice.

Umple cojile de tartă:

Umple un sac de patiserie cu crema răcită după ce cojile și crema s-au răcit complet.

Umple uniform crema engleză între cele două margini ale fiecărei coji de tartă, asigurându-te că sunt complet acoperite.

Servire:

Pudrează patiseriile cu zahăr pudră înainte de a le servi. Pentru cel mai bun gust și textură, consumă-le proaspete.

Concluzie

Patiseriile glazurate cu cremă engleză sunt un deliciu care merge bine cu orice masă.

O armonie ideală între textură și gust este obținută prin combinarea aluatului sfărâmicios cu o umplutură de cremă engleză.

Îți poți impresiona familia și prietenii cu abilitățile tale de patiserie, preparând aceste delicioase patiserii în propria ta bucătărie, urmând această rețetă detaliată.

Te încurajăm să experimentezi cu diferite arome și variante pentru a adapta rețeta după gustul tău.

Nu este de mirare că patiseriile fourrées à la crème anglaise pot oferi plăcere și satisfacție, fie că sunt pentru o sărbătoare sau un desert special.

 

Acest articol oferă cititorilor îndrumări pas cu pas despre cum să pregătească fourrées à la crème anglaise, astfel încât să poată face acest delicios desert acasă.