Tulumbele în ulei rece sunt un succes garantat: din această compoziție ies trei tăvi pline.

1. Într-o cratiță, puneți 750 ml lapte, 150 ml ulei, zahărul vanilat și o cană mică și jumătate de zahăr. Puneți cratița pe foc și lăsați să fiarbă. Amestecați până se dizolvă zahărul.
2. În timp ce laptele se încălzește, într-un alt bol amestecați 525 g făină cu trei sferturi din plicul de praf de copt. Adăugați făina în lichidul fiert și amestecați rapid până se formează o bilă de aluat.
3. Fierbeți aluatul câteva minute până începe să se desprindă de pereții cratiței. Apoi, transferați-l într-un alt vas pentru a se răci mai repede. Amestecați-l ocazional.
4. În aluatul răcit începeți să adăugați câte un ou, în total șase ouă de mărime medie. Când adăugați un ou, amestecați bine aluatul până se încorporează complet, apoi adăugați următorul ou.
5. Dacă amestecați aluatul cu un mixer, pentru cele șase ouă veți avea nevoie de aproximativ douăzeci de minute. Puneți aluatul într-un spriț și stoarceți-l, folosind foarfece pentru a tăia la dimensiunea dorită.
6. Pentru această cantitate folosesc 2 litri de ulei; în timp ce un lot se prăjește, celălalt ulei se răcește. Tulumbele calde se pun în siropul rece, așa că poate cel mai bine este să-l pregătiți din ziua precedentă. Lăsați-le în sirop până când se prăjește următorul lot.

Pentru sirop: 2 kg zahăr și 2 litri apă se pun pe foc și, de la momentul fierberii, se lasă să fiarbă 10 minute. Un sfat suplimentar: prăjiți tulumbele la foc mare (6), iar când încep să se rumenească, reduceți focul la mic (4).